Qu’arrive-t-il à votre corps lorsque vous consommez du gluten ?

Le gluten

En bref -

  • Le gluten est une protéine composée de molécules de gluténine et de gliadine qui, en présence d’eau, forment un lien élastique
  • L'intolérance au gluten est un trouble caractérisé par une réponse anormale du système immunitaire au gluten. Elle est souvent confondue avec la maladie cœliaque (une autre maladie liée au gluten) ou assimilée simplement à une allergie au blé

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