Vinaigre de cidre

En bref

  • Le vinaigre de cidre se révèle prometteur pour la santé cardiaque, le diabète, la perte de poids, etc.
  • Le vinaigre de cidre est un puissant nettoyant naturel et peut neutraliser les odeurs
  • Essayez le vinaigre de cidre en rinçage pour les cheveux, comme déodorant ou bain de bouche (dilué)
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Comment le vinaigre de cidre peut changer votre vie

19 Décembre 2016 | 4,513 Visualisations |

Dr. Mercola

Le vinaigre aurait été découvert à peu près 5000 ans avant J.C., lorsque du jus de raisin oublié se transforma en vin, puis en vinaigre. Utilisé à l’origine comme conservateur alimentaire, les propriétés médicinales du vinaigre ont vite été découvertes.

Hippocrate utilisait le vinaigre pour traiter les blessures, tandis que les médecins du 18ème siècle l'utilisaient pour traiter aussi bien les démangeaisons causées par le sumac vénéneux que la laryngite ou les maux d’estomac. Le vinaigre était même utilisé pour traiter le diabète.

Le vinaigre, autrement dit « vin aigre », peut être produit à partir de presque n’importe quel hydrate de carbone qui peut être fermenté, notamment le raisin, les dates, la noix de coco, les pommes de terre, les betteraves, et, bien entendu, les pommes.

Le vinaigre est traditionnellement obtenu par un long processus de fermentation, qui le rend riche en composés bioactifs tels que l'acide acétique, l'acide gallique, la catéchine, l’épicatéchine, l'acide caféique etc., qui lui confèrent de puissantes propriétés antioxydantes et antimicrobiennes ainsi que de nombreuses autres vertus.

Le vinaigre est utile non seulement en cuisine, mais il peut aussi être utilisé à des fins thérapeutiques, comme produit ménager, au jardin, comme soin d'hygiène, etc. En fait, le vinaigre est sans aucun doute l’un des produits les plus économiques et les plus polyvalents qui soient. Je vous recommande d’en avoir toujours à portée de la main...

Utilisations thérapeutiques du vinaigre de cidre

Il n’existe aucune recommandation officielle pour ce qui est de la consommation du vinaigre. Certaines personnes en prennent une ou deux cuillères à café par jour, mélangées dans un verre d’eau, avant les repas ou le matin, et déclarent en tirer des bienfaits. Le risque de consommer de petites quantités de vinaigre est faible, et la recherche suggère que cela peut avoir de réel bienfaits sur la santé.

  • Diabète

    Le vinaigre serait anti-glycémique, c’est à dire qu’il aurait un effet bénéfique sur le taux de sucre dans le sang. On pense que l’acide acétique présent dans le vinaigre pourrait diminuer la glycémie en empêchant la digestion complète des glucides complexes, soit par l'accélération de la vidange gastrique, soit par l'augmentation de l'absorption du glucose par les tissus.
  • Santé cardiaque

    Le vinaigre est bénéfique pour la santé cardiaque de plusieurs façons. Comme expliqué dans le Journal of Food Science :

    « Les polyphénols tels que l'acide chlorogénique, présent en grande quantité dans le vinaigre de cidre, pourraient inhiber l'oxydation des LDL et améliorer la santé en prévenant les maladies cardiovasculaires. »

    Une étude a montré que le vinaigre pouvait diminuer le taux de cholestérol de rats de laboratoire, tandis qu'une autre étude sur les rats a révélé que leur pression artérielle pouvait être diminuée grâce à l’acide acétique contenu dans le vinaigre
    .
  • Perte de poids

    Le vinaigre pourrait vous aider à perdre du poids, car il semble avoir un effet anti-obésité en augmentant la sensation de satiété et en réduisant ainsi la quantité d'aliments consommés.

    Par exemple, des personnes ayant consommé une petite quantité de vinaigre au cours d'un repas riche en glucides (un bagel accompagné d'un jus de fruits) ont moins mangé pendant le reste de la journée. La réduction équivalait à environ 200 à 275 calories par jour - une quantité pouvant résulter en une perte de poids mensuelle d’environ 700 grammes.

    De plus, une autre recherche a montré que consommer du vinaigre avec du pain diminue les réponses au glucose et à l’insuline, et augmente également le niveau de satiété. Le degré de satiété est directement lié au niveau d'acide acétique du vinaigre.
  • Congestion des sinus

    Le vinaigre de cidre aide à dissoudre et à réduire le mucus dans votre organisme, ce qui aide à libérer vos sinus. Il possède aussi des propriétés antibactériennes, ce qui le rend efficace contre les infections.
  • Mal de gorge

    Les propriétés antibactériennes du vinaigre de cidre peuvent également être efficaces pour soulager les maux de gorge. Gargarisez-vous avec un tiers de tasse de vinaigre de cidre additionnée d’eau chaude selon vos besoins.
  • Digestion et reflux gastriques

    Les reflux gastriques sont généralement dus à une trop faible quantité d’acide dans votre estomac. Il est facile d'augmenter la teneur en acide de l’estomac en prenant chaque jour une cuillère à soupe de vinaigre de cidre brut non filtré mélangé à un grand verre d’eau. La pectine que contient le vinaigre de cidre peut également contribuer à soulager les spasmes intestinaux.
  • Irritations cutanées

    Le vinaigre de cidre est efficace pour soigner de nombreux problèmes de peau, des piqures d'insectes aux démangeaisons provoquées par le sumac vénéneux, en passant par les coups de soleil. Vous pouvez soit l’appliquer directement sur la partie irritée, soit prendre un bain additionné d’environ une tasse de vinaigre.
  • Verrues

    Le vinaigre de cidre en application topique peut aider à éliminer les verrues, probablement grâce à son taux élevé d'acide acétique. Vous pouvez appliquer un coton imbibé de vinaigre de cidre sur la verrue et le laisser poser toute la nuit, en le couvrant d'un pansement.
  • Remontant

    Le vinaigre de cidre contient du potassium et des enzymes qui aident à chasser la fatigue. De plus, ses acides aminés peuvent aider à prévenir l’accumulation d'acide lactique dans votre organisme, ce qui contribue également à prévenir la fatigue.

Le vinaigre de cidre pour toute la maison

En règle générale, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc filtré pour les usages domestiques et du vinaigre de cidre, fabriqué à base de fruits fermentés comme des pommes, pour la consommation. Mais vous pouvez, si vous le préférez, utiliser le vinaigre de cidre également dans la maison.

  • Nettoyant naturel

    Le vinaigre est l’un des meilleurs agents nettoyants naturels qui soit, en grande partie grâce à ses propriétés antimicrobiennes. Lorsqu'il est associé à un aliment, les acides organiques du vinaigre (en particulier l'acide acétique) passent dans les membranes cellulaires pour tuer les bactéries. Les aliments fermentés avec du vinaigre possèdent un arsenal naturel d'acides organiques antimicrobiens, notamment des acides acétique, lactique, ascorbique, citrique, malique, propionique, succinique et tartrique.

    Une étude a démontré que l'acide acétique pouvait tuer l’E. coli O157:H7, tandis qu'une autre recherche a montré que des substances telles que l'acide acétique, le jus de citron ou une combinaison de jus de citron et de vinaigre étaient efficaces contre la salmonelle.
  • Désherbant

    Le vinaigre est également utile pour empêcher les mauvaises herbes de proliférer dans votre jardin. Howard Garrett, qu'on appelle le Médecin de la Terre, nous a confié sa recette de désherbant à base de vinaigre (ce mélange endommage toutes les plantes avec lesquelles il entre en contact, à n'utiliser donc que sur celles que vous souhaitez éliminer).

    Recette de désherbant
  • Neutraliseur d’odeurs

    Du vinaigre de cidre dans un bol aidera à neutraliser les odeurs dans votre maison.

    • 4 litres de vinaigre à 10%
    • Ajoutez 30 ml d’huile essentielle d'orange ou de d-limonène
    • Ajoutez une cuillère à soupe de mélasse (facultatif - certains disent que cela n’aide pas)
    • 1 cuillère à thé de savon liquide ou d'un autre tensioactif (du savon bio par exemple)
    • N'ajoutez pas d’eau
  • Nettoyer fruits et légumes

    Le vinaigre est l’un des meilleurs agents naturels pour éliminer certains pesticides et les bactéries de vos produits frais. Utilisez un mélange de 10% de vinaigre pour 90% d’eau pour y tremper rapidement vos produits. Plongez simplement vos légumes ou vos fruits un moment dans le mélange, et rincez-les abondamment (n’utilisez pas cette méthode pour des fruits fragiles tels que des baies qui pourraient être endommagées au cours de l’opération ou dont la peau, poreuse, pourraient absorber trop de vinaigre).

Hygiène et beauté

Vous pourriez même avoir l’utilité d'une bouteille de vinaigre de cidre dans votre salle de bain...

  • Rinçage pour cheveux

    Le vinaigre de cidre aide à éliminer l'accumulation des produits et à équilibrer le PH de votre cuir chevelu. Faites un rinçage par semaine avec une préparation d’un tiers de tasse de vinaigre pour quatre tasses d’eau. Pour vous débarrasser des pellicules, essayez de vaporiser votre cuir chevelu avec un mélange à parts égales de vinaigre et d’eau, puis enveloppez votre tête d’une serviette et laissez poser pendant une heure. Lavez-vous ensuite les cheveux, et répétez l’opération jusqu’à deux fois par semaine.
  • Tonique pour le visage

    Le vinaigre de cidre dilué dans l'eau peut être appliqué avec un coton comme tonique facial ou nettoyant pour aider à prévenir les éruptions cutanées. Il peut même aider les hématomes à disparaître plus rapidement.
  • Déodorant

    Le vinaigre de cidre aide à éliminer les bactéries responsables d'odeurs, il suffit d’en tamponner un peu sous vos bras et vous aurez un déodorant naturel.
  • Santé bucco-dentaire

    Se gargariser avec du vinaigre de cidre dilué peut contribuer à éliminer la mauvaise haleine et à blanchir les dents. Souvenez-vous cependant que le vinaigre de cidre est très acide. Son ingrédient principal est l'acide acétique, qui est assez fort, il faut donc toujours le diluer avec de l’eau avant de l’avaler. Pur, le vinaigre de cidre pourrait endommager l'émail de vos dents ou les tissus de votre bouche et de votre gorge (un incident de dommages à long terme sur l'œsophage a d'ailleurs été rapporté à propos d'une femme chez qui une capsule de vinaigre était restée coincée dans la gorge).
  • Odeurs de pieds

    Frotter vos pieds au vinaigre de cidre peut aider à éliminer les bactéries responsables d’odeurs et les mauvaises odeurs de vos pieds.

Comment utiliser le vinaigre de cidre en cuisine

Il existe de nombreuses façons créatives d'utiliser le vinaigre de cidre en cuisine. Essayez-le dans des marinades maisons, des sauces, des soupes ou même des smoothies. Vous pouvez même en ajouter dans les pâtisseries et viennoiseries (il aidera à les faire monter) et, bien entendu, dans les assaisonnements de salade (mélangez-le à de l’huile d'olive, de l’ail et de la moutarde, par exemple). Le vinaigre est également très bon avec le poisson et fait une excellente marinade pour attendrir la viande et lui donner un coup de « peps ».

Aspergé sur des légumes verts cuits, il relèvera leur saveur, et il peut aussi servir de base à une salade de concombre. Vous pouvez aussi vous lancer dans la préparation de bocaux de légumes au vinaigre.

Le vinaigre est également essentiel dans la préparation d'un bouillon d'os maison. Lorsque vous préparez un bouillon, le vinaigre aide à récupérer tous les bons minéraux des os dans l’eau de la marmite, minéraux dont vous bénéficierez ensuite en buvant le bouillon. Le but est d’extraire des os autant de minéraux que possible et de les retrouver dans l’eau du bouillon.

Bragg est une bonne marque de vinaigre de cidre, car il est non filtré et non pasteurisé. Si vous consommez du vinaigre pour des raisons thérapeutiques mais n’en appréciez pas le goût, vous pouvez alternativement consommer des légumes fermentés afin de profiter des bienfaits des acides. Ceci aidera également à recoloniser vos intestins avec de bonnes bactéries. Le vinaigre est toutefois plus facile à utiliser et est absolument sans danger, vous pouvez donc tout à fait l’ajouter à votre alimentation si vous l'appréciez.

Choisissez bien votre vinaigre : Évitez le vinaigre distillé

Le vinaigre blanc filtré est excellent pour le ménage et la lessive, mais pour un usage thérapeutique, évitez les vinaigres parfaitement clairs et « propres » que l’on trouve généralement dans les magasins d'alimentation. Préférez-leur un vinaigre biologique, ni filtré ni pasteurisé, trouble. Comme nous l'avons expliqué, ce trouble provient d'une substance qui ressemble à une toile d'araignée et que l’on appelle « la mère », et c’est le signe d'un produit de très bonne qualité.

Enfin, si vous envisagez de prendre du vinaigre à des fins thérapeutiques, sachez qu'une utilisation excessive à long terme risquerait sans doute d’entrainer une baisse de votre taux de potassium et pourrait porter préjudice à votre densité osseuse - la modération est donc de mise.

Il peut théoriquement y avoir une interaction entre le vinaigre de cidre et les diurétiques, les laxatifs et les médicaments contre le diabète et les maladies cardiaques. Si vous êtes suivi par un médecin et souhaitez faire une cure de vinaigre de cidre, parlez-lui en d'abord pour vous assurer qu’il n’y aura pas d'interaction avec vos traitements en cours.

En prime, encore plus de bienfaits

Vous pouvez envisager d’utiliser des légumes fermentés. Tout comme le vinaigre, ils sont légèrement acides mais au lieu de l’acide acétique, ils contiennent de l'acide lactique. En plus d’être efficaces dans la plupart des cas cités ci-dessus, des légumes fermentés préparés correctement vous procureront deux bienfaits majeurs, ils vous aideront à rétablir et améliorer votre microbiome intestinal, et s’ils sont préparés à partir d'un starter riche en vitamine K2, ils vous fourniront aussi des doses utiles de vitamine K2, qui est tout aussi importante que la vitamine D et fonctionne synergiquement avec cette dernière.

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