Les bienfaits des betteraves

Betteraves

En bref -

  • Les betteraves sont également nutritives, sinon plus, avec des nutriments qui peuvent renforcer votre système immunitaire, favoriser la santé des cerveaux et des os, et plus encore.
  • Les racines de betterave ont la teneur en sucre la plus élevée de tous les légumes, de sorte qu'elles doivent être mangées avec modération
  • Essayez d'ajouter des racines de betterave crues aux salades ou dans le cadre de votre jus de légumes. Les betteraves peuvent être sautées aux épinards ou au bélier
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Dr. Mercola

Les betteraves sont une ancienne nourriture préhistorique qui s'est développée naturellement le long des côtes en Afrique du Nord, en Asie et en Europe.

À l'origine, ce sont les betteraves qui ont été consommées. La racine de betterave rouge douce que la plupart des gens voient comme une «betterave» aujourd'hui n'a été cultivée qu'après l'ère de la Rome antique.

Au 19ème siècle, cependant, la douceur naturelle des betteraves a été appréciée et les betteraves ont commencé à être utilisées comme source de sucre (après quoi, Napoléon à déclarer que les betteraves seraient utilisées comme principale source de sucre après l'accès restreint britannique à la canne à sucre).

Aujourd'hui, les betteraves à sucre (malheureusement souvent modifiées génétiquement), sont une matière première commune utilisée pour la production de sucre, mais beaucoup de gens ne les prennent pas en compte dans leur forme normale.

Il y a de bonnes raisons de le faire, car les betteraves contiennent une variété de nutriments stimulants pour la santé que vous ne pourriez pas obtenir ailleurs. Et en plus, elles sont délicieuses !

Pourquoi manger des betteraves ? Les 6 raisons principales

Bien que les betteraves aient la teneur en sucre la plus élevée de tous les légumes, la plupart des gens peuvent manger des racines de betterave sans risque quelques fois par semaine (et leurs feuilles en quantité illimitée), en appréciant non seulement leur saveur douce et terreuse, mais aussi leurs nutriments riche qui peuvent améliorer votre santé de la manière suivante.

1. Elles font baisser votre pression artérielle

Boire du jus de betterave peut aider à abaisser la tension artérielle en quelques heures. Une étude a déterminé que boire un verre de jus de betterave fait baisser la pression systolique de 4 à 5 points en moyenne.

Cet effet est dû aux nitrates naturels contenus dans les betteraves. Ces derniers sont transformés en oxyde nitrique dans votre corps. L'oxyde nitrique, à son tour, aide à détendre et à dilater vos vaisseaux sanguins, améliorant la circulation sanguine et diminuant la pression artérielle.

2. Elles renforcent votre endurance

Si vous avez besoin d'un coup de pouce pour réussir votre prochaine séance d'entraînement, le jus de betterave peut s'avérer très utile. Les personnes qui boivent du jus de betterave avant de faire du sport sont capables de s’entraîner jusqu'à 16% plus longtemps.

On pense que les bienfaits sont également liés aux nitrites qui se transforment en oxyde nitrique, ce qui peut réduire le coût en oxygène des exercices de faible intensité de même qu’améliorer la tolérance aux exercices de haute intensité.

3. Pour combattre l’inflammation

Les betteraves sont une source unique de bétaïne, un nutriment qui aide à protéger les cellules, les protéines et les enzymes du stress environnemental. Elles sont également connues pour aider à combattre l'inflammation, protéger les organes internes, améliorer les facteurs de risques vasculaires, améliorer les performances et aider à prévenir de nombreuses maladies chroniques.

4. Propriétés anticancéreuses

Les phytonutriments puissants qui donnent aux betteraves leur couleur cramoisie profonde peuvent aider à conjurer le cancer.

La recherche a montré que l’extrait de betterave réduit la formation de tumeurs multiorganiques chez différents modèles animaux lorsqu’il est administré dans l’eau de boisson, par exemple, mais il est également étudié pour être utilisé chez l’homme dans le traitement des cancers du pancréas, du sein et de la prostate.

5. Elles sont riches en précieux nutriments et fibres

Les betteraves sont riches en vitamine C, en fibres et en minéraux essentiels tels que le potassium (essentiel pour la fonction nerveuse et musculaire) et le manganèse, ce qui est bon pour les os, le foie, les reins et le pancréas. Les betteraves contiennent aussi de l'acide folique, qui aide à réduire les risques de malformations congénitales.

6. Elles soutiennent la détoxification

Les pigments de betalin dans les betteraves soutiennent le processus de désintoxication de la phase 2 de votre corps, qui consiste à éliminer les toxines liées à d'autres molécules afin qu'elles puissent être excrétées de votre corps.

Généralement, les betteraves sont appréciées pour leur contribution à la détoxification et à la purification du sang et du foie.

Mangez les feuilles de betterave également

Si vous jettez simplement les toiles feuillues vertes de vos betteraves, ce n'est pas une bonne idée, car elles sont parmi les plus bénéfiques de la plante.

En plus de nutriments importants comme la protéine, le phosphore, le zinc, les fibres, la vitamine B6, le magnésium, le potassium, le cuivre et le manganèse, les betteraves contiennent également des quantités importantes de vitamine A, de vitamine C, de calcium et de fer.

Les betteraves ont en fait encore plus de fer que les épinards (un autre vert feuillu dans la même famille botanique) ainsi qu'une valeur nutritionnelle supérieure à celle de la betterave elle-même.

  • Aider à prévenir l’ostéoporose en stimulant la résistance osseuse
  • Lutter contre la maladie d’Alzheimer
  • Renforcer votre système immunitaire en stimulant la production d'anticorps et de globules blancs

Si vous n'avez jamais gouté de fanes de betteraves, ne vous laissez pas intimider. Elles peuvent être ajoutées crus aux jus de légumes ou sautés légèrement droit avec d'autres verts comme les épinards et la bette.

Essayez cette recette curative pour la soupe de betterave russe (Borscht)

Il existe plusieurs façons de profiter des betteraves :

  • Râpez-les les crues sur les salades
  • Ajoutez-les à votre jus de légumes frais
  • Les vaporiser légèrement
  • Mariner avec du jus de citron, des herbes et de l'huile d'olive

Pour une saveur encore plus intense, essayez le Borscht, ou soupe de betterave, qui est un plat traditionnel russe. Cette recette particulière ci-dessous, de Dirt Doctor, comprend également du bouillon fait maison, ce qui le rend particulièrement nourrissant et curatif.

Borscht

Ingredients :

  • 1 quart de bouillon bio et artisanal (de préférence de boeuf ou de buffle).
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 ou 4 betteraves de taille moyenne en fines tranches
  • 1 oignon finement tranché
  • 1 tasse de chou rouge râpez
  • 1/8 tasse de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de Sherry (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Crème fouétée (facultatif)

Instructions :

  1. À feu doux, faire fondre le beurre dans un pot à soupe de taille moyenne.
  2. Ajouter les oignons et les betteraves et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramolies, environ 7 ou 8 minutes.
  3. Ajouter une pointe de sel et de poivre. Mettrez le bouillon.
  4. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite du chou frais, du persil, de la muscade et du sherry. Laisser mijoter pendant quelques minutes de plus, assaisonner avec du sel et du poivre, servir et bon appetit !
  5. Ajoutez un peu de crème fraiche ou de crème acidulée si vous le souhaitez.