Les bienfaits d’une alimentation riche en poisson peuvent encore compenser les risques liés à une contamination au mercure


poisson

En bref -

  • Le poisson est depuis toujours la meilleure source d'acides gras oméga 3 d'origine animale, EPA et DHA, mais avec l’augmentation de la pollution, ce n’est plus une source primaire de matières grasses saines aussi fiable
  • Par chance, les poissons les moins contaminés par des produits toxiques sont également parmi les meilleures sources de gras et d'antioxydants. Donc, à condition de faire les bons choix, il est encore possible que les bienfaits d'une alimentation riche en poisson en compensent les risques
  • Parmi les poissons les moins toxiques et les plus riches en bons gras et autres nutriments, on trouve le saumon rouge d’Alaska, et des poissons plus petits tels que les sardines, les anchois et les harengs
  • Évitez les poissons plus grands dont la position dans la chaine alimentaire est plus élevée, car ils sont généralement bien plus contaminés aux méthylmercure et autres toxines environnementales

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