Les bonnes huiles peuvent devenir mauvaises : Savoir reconnaître le rancissement et les autres défauts

L’huile d’olive

En bref -

  • De nombreuses marques d'huile d'olive sont rances, moulues ou gâtées, parfois avant l'ouverture de la bouteille
  • L'huile d'olive est l'un des aliments les plus fréquemment falsifiés et est souvent diluée avec des huiles moins chères, comme l'huile de soja (qui ne figure pas sur l'étiquette). Choisissez uniquement les marques de confiance.
  • L'huile d'olive est excellente pour les plats froids, mais ne doit pas être utilisée pour la cuisson

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