Comment faire du yaourt maison

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Le yaourt est l'un des aliments fermentés les plus accessibles que vous pouvez manger, avec une histoire riche remontant il y a 6 000 ans en Asie centrale, très probablement en Turquie.

Pendant ce temps, les bergers ont conservé le lait récolté dans leur bétail chez les animaux qui contenait des probiotiques. En conséquence, le lait a été fermenté, ce qui leur a fourni une multitude d'avantages pour la santé.

Finalement, le yaourt a atteint les États-Unis dans les années 1700 à travers des immigrants turcs, mais il ne s'est généralisé qu'au cours des années 1950, lorsque la prise de conscience de la consommation d'aliments biologiques et fermentés était à la hausse.

Faire votre propre yaourt est assez facile, mais vous devez suivre les instructions ci-dessous à la lettre pour obtenir des résultats de haute qualité. Les deux seules choses dont vous avez besoin sont du lait cru, du lait nourri à l'herbe et une culture de démarrage de yaourt.

Une fois que vous avez ces deux éléments, vous pouvez passer au processus de fermentation :

Comment faire du yaourt maison

Temps de prép. 30 minutes | Temps de cuisson : 6 à 8 heures

Ingrédients

  • 1 1/2 litre de lait cru, nourri au gazon
  • Kit de démarrage de la culture cinétique du Dr Mercola pour le yaourt

Procédure

  1. Ajouter le lait dans un pot, puis chauffer à 185 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes à l'aide d'une double chaudière. Mélanger régulièrement
  2. Faites refroidir le lait à 110 degrés tout en mélangeant régulièrement.
  3. Une fois refroidi, ajoutez le paquet de fromage de culture cinétique au pot et remuez bien.
  4. Verser le mélange dans les bocaux en verre de yaourt de culture cinétique.
  5. Placez les bocaux non couverts dans votre yaourt et couvrez avec un couvercle transparent. Réglez la température à 110 degrés et réglez la minuterie.
  6. Laissez reposer la culture du yaourt pendant six à huit heures.
  7. Retirez les pots de l'unité, recouvrez-les avec des couvercles et refroidissez au réfrigérateur pendant la nuit ou au moins six heures.

Voici comment faire du yogourt grec de votre yogourt, une fois qu'il a fini de fermenter avec la machine à yaourt :

  • Étirez un morceau d'étamine ou nettoyez la serviette de thé sur le dessus d'un bol et fixez-le avec des bandes de caoutchouc pour former une crépine.
  • Ouvrez vos tasses de yaourt et versez-les soigneusement sur la crépine.
  • Placez le yaourt dans le réfrigérateur et laissez-le pendant au moins deux heures. Plus le temps de drainage est long, plus votre yaourt sera épais.
  • Une fois que vous atteignez l'épaisseur souhaitée, prenez le yaourt dans des pots individuels ou un autre récipient de stockage et réfrigérer.

Fermenter le lait apporte des nutriments essentiels pour un corps plus sain

Tout au long de l'histoire, diverses cultures ont utilisé la fermentation pour prolonger la durée de conservation de leur nourriture. Les cultures asiatiques fermentaient des légumes tels que le chou, l'aubergine, les concombres et les oignons, tandis que les cultures européennes consommaient des boissons lactées fermentées comme le kéfir.

Fait intéressant, la recherche a montré que ces aliments fermentés peuvent également aider votre santé. Les aliments fermentés possèdent certains nutriments difficiles à trouver dans d'autres sources alimentaires.

Un exemple est la vitamine K2, qui peut aider à la formation correcte des os et réduire votre risque d'accumulation de plaque artérielle. Ces aliments sont également une bonne source de vitamines B, ce qui peut aider votre corps à maximiser l'énergie qu'il obtient des autres aliments que vous mangez.

Certains des avantages que vous pouvez obtenir de consommer des aliments fermentés incluent régulièrement :

  • Stimulation du système immunitaire - Les probiotiques jouent effectivement un rôle important dans votre santé en vous protégeant contre les agents pathogènes qui peuvent submerger votre système immunitaire. Dans une étude, les chercheurs ont découvert que la souche probiotique Lactobacillus rhamnosus peut aider à protéger contre les effets des métaux lourds toxiques chez les enfants et les femmes enceintes.
  • Lasanté du cerveau- Consommer du yaourt peut avoir un effet positif sur votre santé mentale. Selon une étude menée par des chercheurs de l'UCLA, ils ont remarqué que ceux qui consommaient du yogourt présentaient régulièrement une meilleure réponse émotionnelle dans une tâche de reconnaissance des émotions.
  • Gestion du diabète- Les données probantes suggèrent que les probiotiques peuvent aider à gérer les niveaux de sucre dans le sang. Selon une méta-analyse de 2016, la consommation de probiotiques pourrait aider à réduire la résistance à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2, en particulier si le produit consommé présente plusieurs souches bénéfiques.

Pourquoi vous devez utiliser du lait cru et engraissé aux champs pour faire du yaourt

Sans aucun doute, la clé du yaourt réside dans ses probiotiques, qui peuvent vous fournir de nombreux avantages qui ont été mentionnés ci-dessus. Cependant, il est important de considérer l'autre aspect primordial du yaourt, qui est le lait.

Il est important d'utiliser du lait d'herbe de haute qualité, car il fournit une bonne base pour que les bactéries saines puissent grandir et fermenter. En outre, il s'agit simplement d'un choix plus sûr et plus sain que le lait pasteurisé et d'autres produits laitiers provenant de vaches élevées dans des opérations d'alimentation animale concentrées (CAFO).

Le lait cru a tendance à avoir une couleur légèrement jaune. C'est parce qu'il contient des antioxydants naturels qui se trouvent dans l'herbe que consomment les vaches. Ces caroténoïdes naturels sont en fait un précurseur de la vitamine A. En outre, le lait cru a les avantages suivants:

  • Fournit des probiotiques naturels
  • Différentes enzymes, facteurs de croissance et anticorps qui peuvent aider à améliorer votre santé de plusieurs manières
  • Riche en matières grasses saines et protéines 100% digestibles
  • Vitamines A, B, C, D, E et K, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le fer
  • Les acides gras Omega-3

Évitez les yaourts industriels

Acheter du yaourt en magasin est l'une des plus grosses erreurs que vous pouvez faire qui peut mettre votre santé en danger. Ironiquement, de nombreux fabricants de yaourt ajoutent du sucre à leurs produits pour les rendre plus attrayants et augmenter les ventes, mais cela altère le vrai yogourt.

Encore une fois, si vous voulez maximiser les avantages du yaourt, vous devez le faire à la maison. C'est la meilleure façon de s'assurer que vous mangez un produit de haute qualité rempli de bactéries bénéfiques. N'oubliez pas de partager cette recette nutritive avec vos amis et votre famille !