Quels sont les bienfaits du lait de coco ?

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lait de coco

Le lait de coco est l'un des produits dérivés de la noix de coco les plus connus. Il est utilisé dans de nombreuses recettes à travers le monde et est connu pour sa teneur en bonnes graisses et en vitamines.

Cet article vous en dit plus sur cet aliment sain, et sur la façon dont vous pouvez l'utiliser en cuisine.

Qu'est-ce que le lait de coco ?

Quelle est la différence entre l'eau de coco et le lait de coco ?

L'eau de coco est simplement le liquide naturellement présent dans les noix de coco vertes. Elle est claire, légèrement blanchâtre, et riche en nombreux nutriments, tels que minéraux, antioxydants et bonnes graisses. L'eau de coco est une boisson rafraichissante et hydratante, qui sera appréciée après une dure journée.

Le lait de coco, par contre, est un liquide préparé avec la chair, mélangée à de l'eau. La chair du fruit est finement râpée puis cuite dans l'eau bouillante afin d'obtenir une texture épaisse. Elle est ensuite filtrée au moyen d'une étamine.

On peut obtenir une texture plus fine en faisant mijoter la chair de noix de coco restée sur l'étamine. L'étape de la filtration est ensuite répétée pour obtenir un résultat plus fluide.

Les divers bienfaits du lait de coco

Gestion du poids et regain d'énergie

Les triglycérides à chaines moyennes (TCM) présents dans le lait de coco sont immédiatement digérés et métabolisés dans votre foie, et vous apportent un regain d'énergie.

Cela réduit également le risque qu'ils soient stockés sous forme de graisse, ce qui fait du lait de coco un bon allié pour contrôler son poids. D'après une étude, les chercheurs suggèrent que les TCM peuvent aider à réduire la consommation totale de calories, ce qui entraine une perte de poids au fil du temps.

Maintien d'un taux de cholestérol normal

Consommé régulièrement, le lait de coco peut avoir un effet positif sur votre taux de cholestérol. Au cours d'une étude qui portait sur les effets de la noix de coco sur le taux de lipides sanguins, les chercheurs ont observé que la noix de coco peut contribuer à faire baisser le taux de cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) en deux mois seulement.

Diminution du risque d'inflammation

Consommer régulièrement du lait de coco peut vous aider à réduire l'inflammation dans votre organisme. Au cours d'une étude sur des souris, les chercheurs ont testé l'effet de l'acide laurique, un type de TCM présent dans la noix de coco, sur la Propionibacterium acnes, une bactérie responsable de l'acné.

Ils ont découvert que l'acide laurique contribue à réduire l'activation de NF-kB, une voie de signalisation qui influence l'inflammation.

Propriétés antibactériennes

Les TCM présents dans la noix de coco peuvent contribuer à lutter contre les bactéries et les virus. La recherche a montré que l'acide laurique peut aider à freiner la maturation du virus de la stomatite vésiculaire. Au cours d'autres études, il a été suggéré que la noix de coco serait efficace contre la souche de levure Candida.

Les différentes utilisations du lait de coco

Le lait de coco est polyvalent. Vous pouvez le boire pur pour vous rafraîchir, l'ajouter dans un smoothie ou dans divers plats pour leur apporter un parfum de noix de coco. Mais avant de le tester en cuisine, vous pouvez goûter différents plats du monde entier bien connus, dont le lait de coco est l'ingrédient principal.

La laksa en est un exemple : il s'agit d'une soupe de nouilles très populaire à Singapour, en Malaisie et en Indonésie. On utilise du lait de coco pour la préparation de la soupe, et on y ajoute différentes épices qui lui donnent sa couleur rouge et une saveur piquante.

Le lait de coco peut également être utilisé comme soin d'hygiène corporelle. Vous pouvez l'utiliser pour préparer un shampoing au lait de coco maison, du savon, du gel-douche et de la lotion pour le corps.

Ce lait étant riche en nombreuses vitamines et en minéraux, il peut en effet contribuer à assainir la peau, stimuler la pousse des cheveux et traiter certains problèmes de peau courants.

Les alternatives au lait de coco

Le lait de coco peut être interverti avec d'autres types de laits, ce qui signifie que vous pouvez l'utiliser à la place d'un autre type de lait dans une recette, et vice-versa.

Chaque lait ayant un goût subtilement différent, vous remarquerez sans doute que votre plat a une saveur nouvelle. Voici quelques substituts que vous pouvez tester :

  • Le lait de vache cru : le lait cru de bonne qualité, provenant de vaches nourries à l'herbe, est une source de vitamines, minéraux et enzymes qui peuvent contribuer à booster votre santé. Utilisez-le dans vos desserts maison tels que les crème glacées et les smoothies, qui n'en seront que plus sains.
  • L'eau de noix de coco : on peut l'utiliser dans les smoothies et les soupes, ce qui leur donnera une consistance plus fluide que si l'on utilise du lait de coco.
  • Le lait végétal : le lait d'amandes, par exemple, peut être sain, mais veillez à le préparer vous-même à base d'ingrédients crus et bio. Les amandes pasteurisées peuvent mettre votre santé en péril, car elles subissent un traitement toxique.
  • Le yaourt : remplacer le lait de coco par du yaourt peut apporter à votre flore intestinale des probiotiques et de la vitamine K2, très utiles pour optimiser votre santé.

Le lait de coco en cuisine :

Chou kale à la noix de coco et saumon en croûte de sésame

Recette au lait de coco

Ingrédients pour le chou kale à la noix de coco :

  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais, émincé
  • 1 poignée de feuilles de chou kale, hachées grossièrement, 1 tasse 1/2 de lait de coco
  • Sel et poivre, selon votre goût

Instructions :

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez le gingembre et faites-le revenir cinq minutes à feu moyen.
  2. Ajoutez le chou kale et faites-le revenir cinq minutes en remuant constamment.
  3. Ajoutez le lait de coco et assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu, et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou kale soit tendre.

Ingrédients pour le saumon :

  • 4 cuillères à soupe de beurre cru de pâturage
  • 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco bio
  • 4 cuillères à soupe de gingembre émincé
  • 1 tasse de graines de sésame
  • Sel et poivre, selon votre goût

Instructions :

  1. Préchauffez votre four à 250° C (475 ° F)
  2. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et l'huile avec le gingembre.
  3. Badigeonnez les pavés de saumon du mélange beurre-huile-gingembre. Roulez-les dans les graines de sésame et placez-les sur une plaque huilée allant au four. Réfrigérez environ 15 minutes.
  4. Placez la plaque dans le four et laissez cuire jusqu'à ce que les graines de sésame soient dorées et le saumon encore cru à l'intérieur, soit environ trois minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

Recette pour six personnes.

N'hésitez pas à tester le lait de coco

Si vous n'avez jamais goûté au lait de coco et voulez profiter de ses bienfaits, je vous conseille de l'incorporer à votre alimentation progressivement.

Vous pouvez commencer par en boire un petit verre, ou en ajouter un peu dans vos recettes pour vous habituer à son goût. Avec le temps, vous allez devenir un inconditionnel, et il sera régulièrement présent à votre table.