Essayez le vinaigre de cidre de pomme et l'huile de cumin noir comme vinaigrette

Vinaigre de cidre de pommes en salades

En bref -

  • Le vinaigre de cidre de pomme ou l'huile de graine noire peuvent être utilisés comme substituts d'autres huiles et du vinaigre et faire une délicieuse vinaigrette avec des bienfaits pour la santé pour toute la famille.
  • Le vinaigre de cidre de pomme a de nombreux avantages très utiles. Il a des effets positifs sur contrôle de la glycémie, la santé cardiaque, la gestion du poids, la congestion des sinus, le mal de gorge et les troubles digestifs, la désintoxication et le soutien immunitaire.
  • Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir d'un processus de fermentation qui le rend riche en composants bioactifs comme l'acide acétique, lui conférant de puissantes propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et bien d'autres propriétés bénéfiques.
  • L'huile de graine noire (Nigella Sativa) peut être utile pour le diabète de type 2, réduire les symptômes de l'asthme, améliorer la mémoire, réduire le stress, soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde et plus encore.
  • Fidèle à son ancien nom latin, « Panacea », qui signifie « tout guérir », la Nigella Sativa a au moins 20 actions pharmacologiques différentes, ce qui aide à expliquer comment elle peut être utile pour tant de maux différents et varies.
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Dr. Mercola

Le vinaigre, qui aurait été découvert vers 5 000 avant JC, était à l'origine utilisé comme conservateur alimentaire.

Au fil du temps, un certain nombre d'usages médicinaux sont devenus apparents, et dans les années 1700, il était utilisé pour traiter tout, de l'herbe à la puce et du croup aux maux d'estomac et au diabète.

Alors que le vinaigre peut être fabriqué à partir de pratiquement tous les glucides fermentescibles, y compris les raisins, les dattes, la noix de coco, les pommes de terre et les betteraves, l'un des plus largement utilisé est le vinaigre de cidre de pomme, fabriqué à partir de pommes.

L'huile de graine noire (Nigella Sativa) est un autre aliment de base sain vénéré depuis les temps anciens pour ses qualités médicinales.

Le vinaigre de cidre de pomme ou l'huile de graine noire peuvent être utilisés comme substituts d'autres huiles et du vinaigre et faire une délicieuse vinaigrette avec des bienfaits pour la santé pour toute la famille. Mais d'abord, passons en revue certains des avantages de chacun de ces ingrédients.

Le vinaigre de cidre de pomme a de nombreux avantages pour la santé

Traditionnellement, le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir d'une longue et lente fermentation qui le rend riche en composants bioactifs comme l'acide acétique, l'acide gallique, la catéchine, l'épicatéchine, l'acide caféique et bien d'autres propriétés bénéfiques et antioxydants.

La « mère » du vinaigre, une substance à base d'acides aminés ressemblant à une toile d'araignée trouvée dans le vinaigre non filtré et non traité, indique que votre vinaigre est de la meilleure qualité.

La plupart des fabricants pasteurisent et filtrent leur vinaigre pour empêcher la formation de la mère, mais la variété trouble est en fait la meilleure, surtout si vous prévoyez de le consommer.

Avec sa grande variété d'avantages pour la santé, une cruche de vinaigre de cidre de pomme brut non filtré est facilement l'un des remèdes les plus économiques et les plus polyvalents. Je recommande de le garder dans votre maison en tout temps.

Certains des avantages pour la santé associés à la consommation de vinaigre de cidre de pomme comprennent :

Le contrôle du taux de sucre dans le sang. On dit que le vinaigre est anti-glycémique et a un effet bénéfique sur votre glycémie, probablement en raison de sa teneur en acide acétique, qui empêche la digestion complète des glucides complexes. Une autre théorie est que le vinaigre aide à inactiver les enzymes digestives qui décomposent les glucides en sucre, ralentissant ainsi la conversion des glucides complexes en sucre, empêchant un pic en donnant plus de temps pour extraire le sucre de votre sang.

Il y a des études soutenant que l'utilisation de vinaigre comme traitement diabétique était bénéfique. Une autre étude a révélé que le traitement au vinaigre améliorait la sensibilité à l'insuline chez 19 % des personnes atteintes de diabète de type 2 et chez 34 % des personnes prédiabétiques.

La santé cardiaque. Les polyphénols tels que l'acide chlorogénique aident à inhiber l'oxydation du cholestérol LDL, tandis que l'acide acétique aide à abaisser la tension artérielle. Il a également été démontré que le vinaigre abaisse les taux de triglycérides et le cholestérol VLDL (lipoprotéine de très basse densité) chez les animaux.

La gestion du poids. Le vinaigre aide à perdre du poids en augmentant la satiété, un autre effet attribué à l'acide acétique. Par exemple, des personnes ayant consommé une petite quantité de vinaigre au cours d'un repas riche en glucides (un bagel accompagné d'un jus de fruits) ont moins mangé pendant le reste de la journée. La réduction équivaut à environ 200 à 275 calories par jour, une quantité qui entraînerait une perte de poids mensuelle de 1,5 livre.

La congestion des sinus. La capacité du vinaigre de cidre à se décomposer et à réduire le mucus dans votre corps peut aider à nettoyer vos sinus. Il possède aussi des propriétés antibactériennes, ce qui le rend efficace contre les infections. Voici comment procéder :

  1. Ajouter 1/2 à 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme à une tasse d'eau filtrée chaude. Mélanger bien.
  2. À l'aide d'un pot neti, verser le mélange dans une narine à la fois, tout en branchant l'autre narine avec l'autre main.

Les maux de gorge. Les propriétés antibactériennes du vinaigre de cidre de pomme peuvent également être utiles pour combattre les maux de gorge. Gargarisez-vous avec un tiers de tasse de vinaigre de cidre additionnée d’eau chaude selon vos besoins. Le vinaigre de cidre de pomme avec du miel et de gingembre pour un mal de gorge est également un remède populaire et efficace. Voici un autre mélange pour lutter contre le mal de gorge, recommandé par Bonnie K. McMillen, infirmière à l’Université de Pittsburgh :

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de miel brut
  • 1/4 de cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • Facultatif : 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne

Maladies digestives. Le reflux acide résulte généralement d'un manque d'acide gastrique. Vous pouvez facilement améliorer la teneur en acide de votre estomac en prenant 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme non filtré cru dans un grand verre d'eau tous les jours. La pectine que contient le vinaigre de cidre peut également contribuer à soulager les spasmes intestinaux. Pour une bonne santé intestinale quotidienne, un mélange de 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme avec 1 cuillère à café de miel brut dans 1 tasse d'eau chaude peut aider.

Irritations cutanées et verrues. Le vinaigre de cidre fonctionne aussi pour diverses affections cutanées, allant des piqûres d'insectes et de l'herbe à puce aux coups de soleil et même aux verrues. Vous pouvez l'appliquer directement sur la zone irritée ou essayer de tremper dans un bain avec environ 1 tasse de vinaigre ajouté. Pour les verrues, faire tremper une boule de coton dans du vinaigre et l'appliquer sur la verrue, couverte, pendant la nuit. Répétez jusqu'à ce que la verrue disparaisse.

Booster d'énergie. Le vinaigre de cidre de pomme contient du potassium et des enzymes pour aider à éliminer la fatigue. De plus, ses acides aminés peuvent aider à prévenir l’accumulation d'acide lactique dans votre organisme, ce qui contribue également à prévenir la fatigue.

Détox et soutien immunitaire. Des études ont montré que le vinaigre de cidre de pomme peut être bénéfique pour la désintoxication du foie et aide à nettoyer votre système lymphatique, ce qui peut contribuer à améliorer la réponse du système immunitaire. Selon "The Truth About Cancer" :

"Le vinaigre de cidre était ... un agent antimicrobien puissant ... L'une des bactéries les plus mortelles, Mycobacterium tuberculosis, est résistante aux désinfectants, mais elle est détruite par l'acide acétique. En particulier chez les patients immunodéprimés, le vinaigre de cidre est un excellent tonique antimicrobien naturel pour se débarrasser des bactéries nocives et soutenir le système immunitaire. »

Candida. La prolifération de candida dans votre intestin a été liée à de nombreux problèmes de santé différents, y compris les infections à levures, la fatigue, la mémoire pauvre, la dépression, les maux de tête et les envies de sucre. La prolifération de candida se produit généralement lorsque votre corps est trop acide de la consommation excessive d'aliments transformés ou de sucre, ou si les bactéries saines sont insuffisantes dans votre système. Parce que le vinaigre de cidre de pomme est fermenté avec une levure bénéfique, il peut servir de prébiotique pour les bactéries saines, contribuant ainsi essentiellement à la croissance de bonnes bactéries.

Les nombreux avantages pour la santé de l'huile de graine noire

Les graines noires et l'huile de graine noire - également connue sous le nom de graine de cumin noir, ce qui est un peu dommage car il y a aussi le cumin noir (Bunium Bulbocastanum), qui est une autre famille de plantes - ont une longue histoire d'utilisation dans les systèmes médicaux traditionnels comme l'ayurveda et le siddha.

Une teinture de graines noires était traditionnellement utilisée pour traiter l'indigestion, la perte d'appétit, la diarrhée, les infections parasitaires et les problèmes de peau.

Traditionnellement, les graines noires ont également été utilisées pour le soutien du système immunitaire, le bien-être général, la santé digestive, les problèmes respiratoires, le soutien des reins et du foie et la santé cardiaque. En Asie et au Moyen-Orient, les graines ont longtemps été utilisées pour traiter l'asthme, la bronchite, les rhumatismes et d'autres maladies inflammatoires.

Le produit chimique végétal actif le plus abondant dans le cumin noir est la thymoquinone. D'autres composés bioactifs dans la graine comprennent l'α-hédérine, les alcaloïdes, les flavonoïdes, les antioxydants et les acides gras.

En ce qui concerne son activité antioxydant, la graine de cumin noir s'est révélée être beaucoup plus puissante que la vitamine C. De nos jours, les chercheurs ont confirmé que Nigella Sativa peut effectivement être utile pour :

Le diabète de type 2. Dans une étude, la Nigella Sativa a amélioré la tolérance au glucose aussi efficacement que la metformine. Il a également été prouvé qu'elle pouvait améliorer la performance des médicaments anti-diabétiques

Réduire les symptômes de l'asthme. Dans une autre étude, la thymoquinone s'est avérée être instrumentale, en réduisant deux médiateurs inflammatoires de l'asthme et d'autres processus inflammatoires. Une autre étude a révélé que la graine de cumin noir agit également comme relaxant et présente à la fois des effets anticholinergiques (réduction des spasmes dans le muscle lisse) et antihistaminiques (réactions allergiques bloquantes). Ici, la thymoquinone s'est avérée supérieure à la fluticasone, un médicament contre l'asthme (un glucocorticoïde synthétique).

Stimuler la mémoire et réduire le stress. Les résultats ont montré que la graine de cumin noir inhibait les changements biochimiques induits par le stress d'une manière dépendante de la dose. La mémoire et la cognition étaient également dépendantes aux doses

Réduire les dommages causés par l'empoisonnement au cadmium. Peut également servir de prophylaxie contre les agents de guerre chimique

Protéger et atténuer l'aflatoxicose

Soulager les symptômes de la rhinite allergique

Candidasis

La polyarthrite rhumatoïde

Cancer

L'huile de graine noire a plus de 20 actions pharmacologiques

Fidèle à son ancien nom latin, « Panacea », qui signifie « tout guérir », la Nigella Sativa a au moins 20 actions pharmacologiques différentes, ce qui aide à expliquer comment elle peut être utile pour tant de maux différents et variés Les effets sont :

Antidiabétique

Anti-cancer

Immunomodulatoire

Analgesique (soulagement de la douleur)

Antimicrobien

Anti-inflammatoires

Spasmolytique

Bronchodilatateur

Hépatoprotecteur

Protection rénale

Gastro-protecteur

Antioxydant

Utilisations culinaires pour la graine noire

Les graines noires peuvent être achetées à la fois comme graines entières et comme huile, et les deux font des contributions valables dans la cuisine.

Un complément populaire dans les cuisines indiennes du nord, Pakistanaise et Iranienne, la graine noire donne au plat une saveur chaude et légèrement amère qui goûte quelque chose comme un mélange de thym, d'origan et de noix de muscade.

Les graines peuvent aussi être ajoutées aux plats en cocotte, aux frites, aux smoothies et aux produits de boulangerie. Vous pouvez également faire du thé en versant de l'eau chaude sur les graines (environ 1 cuillère à soupe.) Et en laissant infuser pendant 10 minutes.

Un mélange de graines noires, de miel et d'ail fait également un puissant tonique pour apaiser la toux et stimuler l'immunité, surtout pendant la saison du rhume et de la grippe ou si vous avez l'impression de tomber malade.

Cela dit, gardez à l'esprit que, comme toutes les graines, les graines de cumin noir sont riches en acides gras polyinsaturés. Donc, lorsqu'ils sont pris en excès, ils pourraient rendre vos membranes mitochondriales plus sensibles à l'oxydation. Pour cette raison, je suggère de limiter votre consommation quotidienne à 1 à 2 cuillères à soupe ou moins.

Vinaigre de cidre de pomme et huile de graines noires - Substituts sains pour la vinaigrette maison

Avec leur multitude d'avantages pour la santé, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile de graine noire sont deux ingrédients de base qui valent la peine d'être gardés sous le coude.

Mis à part les suggestions culinaires déjà mentionnées ci-dessus, voici quelques conseils supplémentaires sur la façon d'intégrer régulièrement ces ingrédients sains dans votre alimentation en les utilisant dans votre vinaigrette maison :

  • Essayez de mélanger le vinaigre de cidre de pomme, l'huile de graine noire, le jus de citron frais, la coriandre et le tahini. Expérimentez avec les ratios pour améliorer la saveur que vous appréciez le plus
  • Une vinaigrette simple et délicieuse qui va particulièrement bien avec le brocoli, les asperges ou les salades comprend : 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. jus de citron, 1/2 c. ail émincé, une pincée de poivre noir moulu et quelques feuilles hachées de basilic frais

Alternativement, vous pouvez utiliser le vinaigre de cidre de pomme ou l'huile de graine noire comme substituts pour d'autres huiles et vinaigres dans n'importe quelle recette de dressage que vous utilisez déjà.

Gardez à l'esprit que l'huile de graines noires a un coup de pied épicé, donc en substituant la quantité complète peut le rendre trop épicé. Commencez par ajouter juste une petite quantité, et expérimentez pour trouver le ratio de vinaigre, d'huile d'olive et d'huile de graines noires que vous aimez.