Avez-vous déjà essayé de cuire des œufs au barbecue pour profiter de leur teneur en choline, ce nutriment essentiel ?

  • 3 Septembre 2019 • 3,996 Visualisations
la choline provenant des œufs

En bref -

  • L’époux de l’auteure Emily Farris a décidé de faire une expérience en plaçant plusieurs œufs provenant de leurs poules sur le barbecue, un soir après le diner, et a obtenu des œufs parfaitement cuits, à la délicieuse saveur fumée
  • Les œufs sont riches en choline, un nutriment essentiel que notre organisme utilise pour normaliser notre métabolisme, comme substance neuroprotectrice et pour réguler l’homocystéine ; une carence en choline peut entrainer le développement d'une stéatose hépatique d'origine non alcoolique (NAFLD), l’une des formes les plus courantes de maladie hépatique aux États-Unis
  • L'œuf est un aliment polyvalent qui se prête à toutes sortes de cuissons : il peut être cuit au four, frit, cuit à la vapeur, à l’eau, poché, ou encore associé à d'autres aliments. Dans les années 1970, les préoccupations à propos du cholestérol ont entrainé une nette diminution de sa consommation, mais une étude de l’Université d’Harvard, réalisée en 1999, a démontré qu'il n'existait aucun lien entre la consommation d'œufs et les maladies cardiovasculaires
  • Les poules élevées en plein air produisent des œufs riches en nutriments aux jaunes orange vif ; envisagez d'acheter vos œufs chez un fermier local, d’élever vos propres poules ou, si vous achetez vos œufs dans le commerce, recherchez ceux qui sont les mieux notés sur la grille d’évaluation des œufs bio de l’Institut Cornucopia

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