Consommer des jaunes d'œuf : est-ce bon ou mauvais pour la santé ?

jaune dœuf

En bref -

  • Les jaunes d'œufs fournissent de précieuses vitamines (A, D, E et K), des acides gras oméga-3 et des antioxydants, dont une grande partie ne se trouve pas dans les blancs d'œufs
  • Le cholestérol contenu dans les jaunes d'œufs n'est pas associé à un taux de cholestérol sanguin élevé ou à une maladie cardiaque
  • Le jaune est sans doute la partie la plus saine de l'œuf et il doit être consommé légèrement cuit ou cru (à condition qu'il soit issu d'un élevage en plein air et biologique)

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