Durs ou mollets : tout ce qu’il faut savoir sur la cuisson des œufs

  • 6 Janvier 2019 • 3,265 Visualisations
œufs durs

En bref -

  • Le plus important pour obtenir un œuf dur facile à éplucher, est de démarrer la cuisson à chaud (en le plaçant directement dans l’eau bouillante, ou dans le panier du cuiseur vapeur)
  • Si vous le cuisez à l’eau, baissez ensuite le feu et laissez l’eau frémir pendant le reste de la cuisson (onze minutes pour un œuf dur, six minutes pour un œuf mollet) pour éviter d’obtenir un blanc trop dur ou caoutchouteux
  • Lorsque vos œufs sont cuits, plongez-les directement dans l’eau glacée pour éviter la formation d'une petite fossette à la base de l’œuf

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