Mâchez de la Cardamome

La cardamome

En bref -

  • La nature unique des petites graines broyées connues sous le nom de cardamome a pour origine une gousse de forme étrange que plusieurs études présentent comme ayant des effets thérapeutiques sur la santé bucco-dentaire
  • Les gousses de cardamome noires et vertes peuvent différer au niveau de la couleur, en fonction de la variété: de la cardamome verte ou «authentique» pour la petite variété du genre elettaria, ou noire, blanche ou rouge pour la variété plus grande de genre amomum, et les effets médicinaux sont différents pour chacune
  • Parmi certains des motifs de santés les plus notables justifiant la mastication de gousses de cardamome figurent notamment des fibres qui nettoient la denture externe et des substances qui sont antibactériennes et antimocrobiennes, et qui coupent les envies de nicotine
  • Parmi les substances présentes dans la cardamome qui exercent des effets thérapeutiques on compte notamment le limonène, l’eugénol, la quercétine et l’acétate d'alpha-terpinyle, qui sont des flavonoïdes à base huileuse disposant d’un puissant pouvoir antioxydant
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Dr. Mercola

La cardamome est un épice qui, même si pas totalement inconnu aux Etats-Unis, pourrait être qualifié d’épice très rarement utilisé.

Dans le monde culinaire, néanmoins, la cardamome est reconnue comme un condiment ancestral est recherché qui trouve son origine dans des zones tropicales de l’Inde, au Népal, en Asie du Sud et au Moyen-Orient.

Emballée dans une gousse assez large, de forme irrégulière, la cardamome est reconnue comme étant le troisième épice le plus cher au monde (jusqu’à 30$ par livre, derrière le safran et la vanille).

Comparé avec d’autres épices, son odeur unique en son genre inspire des adjectifs tels que forte et camphrée mais en même temps douceâtre.

Les gousses comportent environ 20 minuscules graines noires. Finement pulvérisée, la poudre est souvent utilisée pour faire du café ou du thé dans les régions précédemment cités et est appréciée en Scandinavie pour aromatiser les pâtisseries, utilisée pour pimenter les plats de masala et de curry dans la tradition indienne et prisée comme ingrédient au sein des saucisses pour créer une autre essence donnant du goût.

Les gousses proviennent d’une belle plante tropicale en fleur de 5 à 10 pieds de long appartenant à la famille des Zingiberaceae tout comme le gingembre. Les gousses de cardamome noires et vertes peuvent différer au niveau de la couleur, en fonction de la variété: de la cardamomE verte ou «authentique» pour la petite variété du genre elettaria, ou noire, blanche ou rouge pour la variété plus grande de genre amomum.

La Cardamome pour Rafraîchir l’Haleine et Arrêter de Fumer

Comme c’est le cas pour la majorité des plantes cultivées à des fins alimentaires, celle-ci dispose d’une longue tradition d’utilisations médicinales. Il est prouvé que la cardamome est excellente pour l’hygiène dentaire, ce que traduit l’utilisation ancestrale de l’épice qui remonte à des milliers d’années.

Ce que les populations autochtones pourraient ne pas avoir remarqué pendant des siècles est à quel point ces substances sont bénéfiques pour la santé: dans le cas de la cardamome, pour ce qui concerne les problèmes dentaires et d’autres types de problèmes de santé et la lutte contre la déterioration des dents, autrement dit les caries dentaires.

Tout comme faire tremper les graines d’Elettaria cardamomum dans l’eau bouillante fait ressortir une saveur intense, la mastication des graines est soutenue par une étude de médecine dentaire en Inde comme étant un moyen agréablement parfumé de rafraichissement de l’haleine, qui stimule également la sécrétion de salive.

«Il est courant de voir tant des femmes que des hommes sortir des gousses de cardamome pour rendre leur haleine non pas fraîches comme la menthe mais «fraîches comme la cardamome». Il s’agit également d’une composante essentielle de la chique de bétel...»

D’après un livre sur le sujet, la chique de bétel est une «chique» appréciée dans les pays tropicaux qui cultivent la noix d’arec, qui se mélange avec des feuilles du bétel; la «chique» est une substance ou un mélange de substances placées dans la bouche comportant le deuxième ingrédient de base: le tabac.

En tant qu’alternative au tabac, ou au moins en tant que «chique» moins dangereuse pour la santé, la cardamome, sous forme de gousses, de safran, anisée ou de curcuma est appréciée en fonction de sa disponibilité au niveau local et des préférences.

Les chewing-gums ayant pour ingrédient principal la cardamome sont mentionnés dans une étude comme étant efficace pour réduire l’addiction à la nicotine pour les gens qui essaient d’arrêter de fumer.

La Cardamome Un Agent de Prévention des Caries

Une autre étude a révélé que les extraits de cardamome étaient efficaces contre les bactéries buccales telles que la Streptococcus mutans et le champignon Candida albicans. L’étude de médecine dentaire indienne évoquant les effets antimicrobiens de la cardamome sur les bactéries buccales soutiennent ces conclusions:

«L’huile extraite des graines de cardamome est un mélange de terpènes, d’esters, de flavonoïdes et d’autres substances. Le cinéole, la substance active principale de l’huile de cardamome est un antiseptique puissant connu pour tuer les bactéries générant une mauvaise haleine et d’autres infections.

Parmi les autres substances de la cardamome exerçant des effets thérapeutiques on compte notamment, la limonène, le linalol, l’eugénol, la quercétine et l’acétate d’alpha-terpinyle qui sont des flavonoïdes d’huile de pin ayant des capacités antioxydantes importantes.

Une mauvaise alimentation constitue l’une des plus grandes menaces pour votre bouche, causant des caries dentaires et d’autres types de problèmes pour plusieurs raisons différentes, mais pour résumer succinctement, la cardamome assure votre bonne santé buccale de plusieurs manières:

  • Par une activité antimicrobienne
  • Le goût agréable stimule la sécrétion salivaire
  • Les fibres de la cardomome favorisent le nettoyage de votre dentition externe.
  • La forte odeur camphrée rafraichit votre haleine
  • Elle peut couper les envies de nicotine

Des Etudes Enumères les Bienfaits Thérapeutiques de la Cardamome

L’un des aspects intéressants de la cardamome est son utilisation traditionnelle en tant qu’aphrodisiaque d’après l’étude en question. Luxury Insider mentionne la lutte contre l’inflammation des paupières, la tuberculose pulmonaire et les troubles digestives comme utilisations supplémentaires.

SelfHacked cite une étude portant sur la manière dont les propriétés antispasmodiques de l’épice soulagent des problèmes intestinaux tels que la diarrhée et les ulcères, dans certains cas mieux que les médicaments pour la même pathologie, et présente également les bienfaits suivants:

  • Inflammation chronique — Lorsqu’un complément de cardamome a été soumis à comparaison avec un placébo sur 80 femmes prédiabétiques, les chercheurs ont découvert que les compléments en cardamome faisaient diminuer de manière importante les taux sériques de protéine C-réactive (CRP), un marqueur d’inflammation, ainsi que les marqueurs biologiques de stress oxydatif en comparaison avec le groupe sous placébo.
  • Renforce l’activité antioxydante — Vingts patients souffrant d’hypertension (pression artérielle élevée) ont reçu un stock de trois mois de poudre de cardamome à ingérer, ce qui a augmenté l’activité antioxydante dans leurs corps de 90% et diminué leur pression artérielle.
  • Empêche/dissout les caillots sanguins — Les mêmes 20 patients ayant une pression artérielle élevée ayant pris les compléments de cardamome avaient également une meilleure aptitude à dissoudre les caillots sanguins, ce qui a également réduit leurs risques de maladie cardiaque.
  • Protège contre les problèmes au cœur — De la cardamome noire donnée à manger à des rats a permis de maintenir leurs taux de glutathion, ce qui, en conséquence, a permis de protéger leurs coeurs contre les radicaux libres (ce qui permet de déduire que cela pourrait également être le cas avec les humains).
  • Réduit les symptômes de syndrome métabolique — Des rats portant des marqueurs de syndrome métabolique ayant reçu de la cardamome noire (plûtot que de la cardamome verte) ont présenté des symptômes inversés: diminution de la masse adipeuse, du taux de triglycéride et de la pression artérielle, tandis que leur fonction cardiaque et hépatique s’est améliorée.

En outre, les études suggèrent également que la cardamome peut:

Améliorer la fonction hépatique

Permettre de prévenir les cancers de la peau et de l’estomac

Protéger les cellules contre l’altération de l’ADN

Éliminer les symptômes asthmatiques

Apaiser l’anxiété

Agir comme diurétique

Contribuer à la perte de poids.

Ralentir la croissance de levures du genre «Candida»

Renforcer les enzymes de désintoxication

Soulager la douleur

Veuillez noter que la cardamome a été citée comme étant une cause de réactions allergiques importantes, l’une d’entre elles étant l'anaphylaxie. Elle peut également déclencher des symptômes de dermatite et dans d’autres cas agir comme perturbateur endocrinien.

En outre, une grande différence a été constaté dans de nombreuses études entre la cardamome noire et verte, assurez-vous donc d’être certain de quel type vous recevez lorsque vous achetez ou commandez des gousses de l’épice de cardamome ou des compléments de cardamome.

Le Cardamome pour Créer une Générer une Expérience de Guérison ‘Zen’

Pour vivre une expérience davantage Zen autour de la mastication de graines de cardamome, Aromatic Studies propose un rituel pour faire le vide dans votre esprit et vous “vider de ce qui est embrouillé, confus, chargé et/ou lourd” tout en nettoyant en même temps vos dents, en rafraîchissant votre haleine et en profitant de tous les autres bienfaits:

«Prenez le temps d’instaurer un moment sacré au cours de votre journée pour vous assoir calmement pour profiter de la cardamome … Prenez une gousse de cardamome et ouvrez là doucement pour libérer les graines. Mettez une graine dans votre bouche, en la gardant près des dents de devant et mordez doucement la graine.

Découvrez la sensation de rafraichissement mais en même temps de chaleur et également la note épicée qui se libère. Profitez de l’arôme dans le fond de la gorge qui semble s’avancer jusqu’au nez.

Goûtez aux notes d’eucalyptol/de camphre qui se diffusent également; Puis avalez les morceaux de la graine. Quelques instants après, asseyez-vous avec l’huile essentielle de cardamome.

Tenez une bouteille de cette huile à quelques centimètres de votre nez ou utilisez une bandelette parfumée (comme vous préférez), fermez vos yeux et inhalez doucement par le nez Disposez une goutte au dos de votre main puis lécher, pour goûter l’huile essentielle de cardamome.»