Comment Faire Griller les Noix de Pécan

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La Puissance des Noix de Pécan
Nom botanique : Carya illinoinensis

noix de pécan

Les noix de pécan se classe en deuxième juste derrière les «noix» au rang, comme vous pouvez le devinez, des arachides préférés.

Les états se targuant d'avoir la production la plus importante de noix de pécan se répartissent sur une section transversale sud-centre comprenant la Caroline du Nord et du Sud, la Géorgie, l'Alabama, la Floride, la Louisiane, l'Arkansas, l'Oklahoma, le Kansas, le Texas, le Nouveau-Mexique, l'Arizona et la Californie.

Mais bien que l'Amérique ait la particularité d'être la source d'origine du pécanier, cette noix moelleuse et onctueuse n'a jamais atteint le statut important d'autres aliments originaires de ce continent. Seuls Israël, la Nouvelle-Galles-du-Sud en Australie et le Natal en Afrique du Sud.

Pendant des millénaires, les noix de pécan ont constitué un produit de base de l'approvisionnement alimentaire des indiens d'Amérique. Les indiens d'Amérique sont ceux qui ont appris aux premiers colons comment cultiver, utiliser et conserver les noix de pécan comme source de nourriture essentielle pendant les rudes hivers.

Les Bienfaits des Noix de Pécan Pour la Santé

Offrant des bienfaits uniques et extraordinaires pour l'alimentation humaine, les noix de pécan font partie des 15 aliments connus pour leur activité antioxydante d'après l'USDA.

L'un de ces antioxydants est la vitamine E, qui d'après les scientifiques peut fournir une protection neurologique et cellulaire. La vitamine E des noix de pécan peut également joueur un rôle dans la prévention des maladies cardiaques car elle empêche vos lipides sanguins de s'oxyder dans votre corps, ce que l'on peut comparer à la formation de rouille.

Un autre phytochimique contribuant à son activité antioxydante est l'acide ellagique qui permet d'empêcher plusieurs propriétés cancérigènes de proliférer. Le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine dans les noix de pécan contribue également à débarrasser votre corps de radicaux libres néfastes, le protégeant de la maladie, du cancer et des infections.

Les noix de pécans regorgent également de minéraux. Le manganèse, pour lequel les noix de pécan offrent la bagatelle de 245% des apports quotidiens recommandés, est très bon pour votre cœur.

Les noix de pécan contiennent 65% des apports quotidiens recommandés en cuivre, essentiel pour la production d'énergie dans vos cellules, et 33% de ceux tant en magnésium (qui permet de maintenir un système immunitaire, des fonctions nerveuses, un rythme cardiaque et une résistance osseuse saines) qu'en zinc (pour des fonctions immunitaires, une synthèse des protéines, une synthèse de l'ADN, une division cellulaire et une cicatrisation des plaies optimales).

Les teneurs en phosphore, en fer, en calcium et en sélénium des noix de pécan offrent également une valeur nutritionnelle qui tire son épingle du jeu.

De même, une portion de noix de pécan apporte 48% des apports journaliers recommandés en thiamine (qui aide les cellules à convertir les glucides en énergie et contribue au fonctionnement du cœur, des muscles et du système nerveux), 42% des apports journaliers recommandés en fibres, et 20% des apports en protéine pour une portion.

Sur les 78 grammes de lipides totaux, 7 sont saturés. Les noix de pécan sont remplies d'acides gras comme l'acide oléique dont votre corps a besoin, ce qui est excellent pour la régulation du poids.

Les stérols végétaux contenus dans les noix de pécan offrent des possibilités supplémentaires de diminution du cholestérol.

Information Nutritionnelle sur les Noix de Pécan

Portion: 100 grammes (3,5 onces)
  Quantité par
Portion
% des apports quotidiens
de référence*
Calories 691  
Calories provenant des matières grasses 602  
Matières grasses totales 72 g 111%
Acides gras saturés 6 g 31%
Acides gras trans    
Cholestérol 0 mg 0%
Sodium 0 mg 0%
Glucides totaux 14 g 5%
Fibres alimentaires 10 g 38%
Sucre 4 g  
Protéines 9 g  
Vitamine A 1% Vitamine C 2%
Calcium 7% Fer 14%

* Les pourcentages des apports quotidiens de référence sont basés sur une consommation quotidienne de 2.000 calories. Vos apports quotidiens de référence peuvent être supérieurs ou inférieurs en fonction du nombre de calories que vous consommez

Études Menées sur les Noix de Pécan

Les noix de pécan, considérées par les scientifiques comme étant riches en graisses monoinsaturées sont conseillées en tant qu'aliment diminuant le cholestérol pouvant avoir des effets de réduction des maladies cardiovasculaires et peuvent être consommées sans augmenter sa masse corporelle.

Une autre étude a montré que manger une poignée de noix de pécan par jour peut contribuer à protéger votre système nerveux en retardant la dégénérescence motoneuronale liée à l'âge, y compris la SLA (sclérose latérale amyotrophique) et la maladie de Lou Gehrig.

Comment Griller les Noix de Pécan

La recette ci-dessus est un excellent moyen d'incorporer des noix de pécan à une recette, mais saviez-vous qu'elles constituent un délicieux encas en elles-mêmes.

Grillez juste les noix de pécan pour leur donner une saveur plus intense et un croustillant supplémentaire. Si vous ne savez pas comment griller des noix de pécan, voici deux méthodes que vous pouvez essayer:

Grillez les au four — Disposez les noix de pécan sur une plaque de cuisson avec de l'huile de noix de coco et parsemer de sel. Faites cuire dans un four préchauffé (à 175 degrés Celsius) pendant cinq minutes, en les remuant de temps en temps. Surveillez les attentivement car elles peuvent facilement brûler.

Faire griller les noix de pécans à la poêle — Dans une poêle en fonte, faites fondre de l'huile de noix de coco, ce qui empêchera les noix de coller. Ajoutez les noix de pécan et réduisez à feu moyen.

Utilisez une cuillère pour remuer les noix de pécan pour s'assurer qu'elles soient grillées de chaque côté. Une fois que vous sentez un parfum de noix et une odeur grillée, cela signifie que les noix de pécan sont prêtes.

Une poignée de noix de pécan font un excellent encas ou peuvent être ajoutées aux salades et à d'autres recettes. Veillez juste à garder un oeil sur elles lorsque vous les grillez car elles peuvent sécher ou brûler rapidement.

Recette Santé aux Noix de Pécan : Choux de Bruxelles Rôtis avec des Noix de Pécan

Recettes santé à base de noix de pécan

Ingrédients

  • 2 livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 1 tasse de noix de pécan, grossièrement coupées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, finement émincées
  • Du sel casher et du poivre noir

Instructions

  1. Chauffez le four à 200 degrés °C. Sur une plaque de cuisson à bord relevés, jetez les choux de Bruxelles, les noix de pécan, l'huile, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poire. Tournez le côté chair des choux de Bruxelles vers le bas.
  2. Cuir au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à que les choux de Bruxelles soient dorés et tendres.