Le safran appartient à la famille des iridacées, il est employé depuis des millénaires et offre une multitude d'utilisations.
Le safran était déjà mentionné dans les écrits de Galien et d'Hippocrate comme traitement contre la toux, les rhumes, les maux d'estomac, l'insomnie, les saignements utérins, la scarlatine, les problèmes cardiaques et les flatulences.