Le jus de betterave est bénéfique pour vos muscles

Bienfaits du jus de betterave

En bref -

  • La betterave est une bonne source de nitrates naturels qui se transforment dans votre corps en oxyde nitrique (NO)
  • Les personnes souffrant d’une déficience cardiaque et qui avaient consommé du jus de betterave riche en nitrates, montraient une augmentation de leur force musculaire de 13%
  • Des recherches plus anciennes avaient démontré que des personnes, qui buvaient du jus de betterave avant de faire de l’exercice, étaient capables de s’entraîner jusqu’à 16% plus longtemps
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Dr. Mercola

La betterave, aussi connue sous le nom de betterave rouge, est une source de nutriments étonnamment concentrée et sucrée. Le premier indice qui montre qu'elle est riche en nutriments est sa couleur rouge vif, qui indique la présence de puissants phytonutriments appelés bétalaïnes.

Les bétalaïnes peuvent être des pigments rouges violacés de bétacyanine ou des pigments jaunes de bétaxanthine. Beaucoup des pigments bétalaïnes dans la betterave ont des effets antioxydants, anti-inflammatoires et détoxifiants.

Des recherches plus récentes suggèrent que certains composants de la betterave améliorent la performance musculaire et ne conviennent pas seulement aux athlètes, mais aussi à toute personne, qui veut maintenir sa fonction musculaire en vieillissant.

Les nitrates naturels de la betterave sont bénéfiques pour la santé des muscles

La betterave est une bonne source de nitrates naturels qui se transforment dans votre corps en oxyde nitrique (NO). L'oxyde nitrique est surtout connu pour ses effets bénéfiques sur le cœur. Dr. Stephen Sinatra constate :

« Une production adéquate de NO est la première étape d'une réaction en chaîne, qui améliore la fonction cardiovasculaire, tandis qu'une déficience en NO provoque une cascade destructive, qui peut causer une maladie du cœur...

Le NO favorise la dilatation des veines et des artères pour que le sang puisse circuler dans votre corps. En plus, il empêche les globules rouges de s'agglutiner et prévient par conséquent des dangereux caillots et obstructions. »

Votre cœur est bien sûr un muscle, alors il est logique qu'en stimulant la production de NO, tous les muscles de votre corps se portent mieux.

Des chercheurs de la Washington University School of Medicine dans le Missouri ont découvert que les nitrates améliorent la performance musculaire chez des athlètes d'élite et ils voulaient savoir si ces mêmes nitrates pourraient aussi être bénéfiques pour les personnes souffrant de déficience cardiaque et qui se sentent fatigués et à court de souffle dans leur vie de tous les jours.

L'auteur principal de l'étude, Dr. Linda R. Peterson, professeur associé de médecine à la Washington University School of Medicine, a déclaré à Medical News Today :

« De nombreuses activités au cours d'une journée normale sont basées sur une dépense d'énergie, se lever d'une chaise, porter des courses ou monter l'escalier. Et elles ont aussi un impact majeur sur la qualité de vie... Nous voulons rendre les personnes plus fortes, car leur force est un indicateur important pour leur forme en général, si elles souffrent de déficience cardiaque, de cancer ou d'autres maladies. »

Le jus de betterave augmente la force musculaire de 13%

Dans une étude très récente, des participants souffrant de déficience cardiaque buvaient du jus de betterave, mais pour une partie d'entre eux les nitrates naturels furent retirés du jus de betterave. Deux heures après avoir consommé le jus, ceux qui avaient reçu le jus avec les nitrates montraient une augmentation de la force musculaire de 13%.

Andrew R. Coggan, PhD, professeur adjoint de radiologie à la Washington University School of Medicine, a déclaré à Medical News Today :

« J'ai comparé les effets du jus de betterave à celui des épinards sur Popeye. La magnitude de cette amélioration est comparable à celle qu'on a pu observer chez des patients souffrant de déficience cardiaque et qui suivaient un entraînement de résistance pendant 2 à 3 mois. »

D'autres recherches ont aussi découvert que le jus de betterave augmente l'endurance, et que tous ceux qui buvaient du jus de betterave avant l'entraînement étaient capables de s'entraîner jusqu'à 16% plus longtemps.

On pense que cet effet est lié aux nitrates, qui se transforment en oxyde nitrique, ce qui réduit les dépenses d'oxygène lors d'un exercice à faible intensité, et renforce la tolérance à un entraînement intensif.

Une étude différente a également révélé que la consommation d'un supplément de jus de betterave concentré augmente la production de NO dans tout le corps ainsi que la rapidité et la force des muscles chez des hommes et des femmes en bonne santé.

Le jus de betterave réduit votre pression sanguine et a des effets bénéfiques sur le cerveau

Votre pression sanguine aussi profite des nitrates du jus de betterave, ses bénéfices se manifestent en quelques heures. Une étude a découvert que le fait de boire un verre de jus de betterave réduit la pression sanguine systolique d'environ 4 à 5 points.

Une autre étude a découvert que le fait de boire du jus de betterave tous les jours pendant quatre semaines réduit la pression sanguine, améliore la fonction endothéliale et réduit la rigidité artérielle. Les chercheurs ont conclu que :

« C'est la première preuve d'une réduction durable de la pression sanguine [PS] avec un supplément alimentaire de nitrates dans un groupe de patients pertinent. Ces découvertes suggèrent qu'un supplément de nitrates représente un traitement d'appoint peu couteux et facilement accessible pour des patients souffrant d'hypertension. »

En plus des bienfaits pour la pression sanguine, le jus de betterave est aussi bénéfique pour le cerveau. Les nitrates NO favorisent l'afflux du sang vers le cerveau chez des personnes âgées. À fur et à mesure que vous vieillissez, certaines régions cérébrales sont moins bien irriguées, ce qui peut mener à la démence ou à une perte de la fonction cognitive.

Quand des adultes de 70 ans ou plus buvaient du jus de betterave dans le cadre d'un petit déjeuner riche en nitrates, ceci renforçait l'afflux sanguin vers la substance blanche du cerveau, une zone qui est associée à la démence.

La betterave est riche en antioxydants et un puissant anti-inflammatoire

Si vous aimez les betteraves, vous avez des bonnes raisons de les ajouter plus souvent à vos repas. Vous pouvez les râper sur des salades, les mariner avec du jus de citron, des herbes et de l'huile d'olive pour préparer une garniture ou les cuire à la vapeur, à vous de choisir.

D'un point de vue nutritionnel, la betterave est riche en vitamine C, qui stimule le système immunitaire, en fibres et en minéraux essentiels, comme le potassium (essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux et des muscles) et le manganèse (pour les os, le foie, les reins et le pancréas). La betterave contient aussi le folate vitamine B, qui réduit le risque de fausses couches.

Les pigments bétalaïnes de la betterave favorisent le processus de détoxification de phase 2, c'est à dire quand les toxines sont transformées en molécules pour être évacuées du corps. En général, la betterave est appréciée pour son effet détoxifiant et parce qu'elle purifie le sang et le foie.

Les recherches ont même démontré que l'ajout d'extrait de betterave à l'eau des animaux réduisait les formations de tumeurs dans de nombreux organes. Depuis l'extrait de betterave est étudié dans le traitement de cancers du pancréas, du sein et de la prostate chez l'homme.

La betterave est aussi une source unique de bétaïne, un nutriment qui protège les cellules, les protéines et les enzymes du stress environnemental. En plus elle soulage les inflammations, protège les organes internes, réduit le risque de maladies cardiovasculaires, améliore la performance et prévient de nombreuses maladies chroniques. Sur le site The World's Healthiest Foods on peut lire :

« La présence de la [bétaïne]… dans notre alimentation fut associée à une réduction des niveaux de nombreux marqueurs de l'inflammation tels que la protéine C-réactive, l'interleukine-6 et le facteur de nécrose tumorale alpha. Des études sur des humains à grande échelle ont révélé qu'en tant que groupe, les molécules anti-inflammatoires trouvées dans la betterave étaient bénéfiques pour le système cardiovasculaire ainsi que pour d'autres systèmes du corps. »

La betterave est un légume riche en sucre

Même si les bienfaits du jus de betterave sont bien fondés, rappelez-vous que la betterave contient beaucoup de sucre. En effet, la betterave contient plus de sucre que n'importe quel autre légume, mais elle est aussi riche en vitamines, minéraux et antioxydants.

Pour cette raison je recommande d'ajouter la betterave (sous sa forme entière et non pas sous forme de jus) à vos repas, mais seulement quelques fois par semaine, afin de profiter de ses nutriments sans consommer trop de sucre. Dans le jus de betterave le sucre est encore plus concentré et il n'y a pas de fibres pour réduire ses effets, alors soyez vigilant quand vous consommez du jus de betterave.

Si vous souffrez d'hypertension artérielle ou de déficience cardiaque, vous pouvez expérimenter le jus de betterave pour voir quel effet il a sur vous. Si vous constatez une amélioration de votre pression sanguine ou de votre endurance, il peut très bien vous convenir. Si vous avez du diabète ou si vous êtes résistant à l'insuline, surveillez attentivement l'effet du jus de betterave sur votre état de santé général et adaptez votre consommation en conséquence. En général, la modération est encore le meilleur choix.

Rappelez-vous que cet article se réfère à la betterave rouge, que la plupart des personnes consomment en salade ou comme garniture ; ce n'est pas la même que la betterave de sucre, qui est blanche, généralement génétiquement modifiée et utilisée pour la production de sucre. Si vous êtes uniquement intéressé par les bienfaits des nitrates dans le jus de betterave, vous pouvez aussi consommer d'autres légumes riches en nitrates (et plus pauvres en sucre) en entier ou en jus, tels que le céleri, la laitue, le persil et les épinards.

Les feuilles de betterave sont aussi une bonne source de nutriments essentiels, comme les protéines, le phosphore, le zinc, les fibres, la vitamine B6, le magnésium, le potassium, le cuivre et le manganèse. Les feuilles de betterave contiennent de grandes quantités de vitamine A, de vitamine C, de calcium et de fer. Voici quelques exemples de légumes, que vous pouvez consommer sous forme de jus, avec en face leur contenu en nitrates.

Légume (100 g) Nitrates (milligrammes, mg)

Roquette

480

Coriandre

247

Laitue grasse

200

Chou vivace

188

Feuilles de betterave

177

Bette à carde

151

Betterave

100

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