Guide de culture des épinards

épinards

En bref -

  • Vous pouvez facilement cultiver des épinards dans votre jardin, en pot ou en intérieur, en leur apportant un sol bien drainé, un paillage pour retenir l'humidité, et un bon engrais organique, car cette plante à la pousse rapide est également très gourmande
  • Espacez les plants de 15 à 20 cm si vous voulez obtenir de grandes feuilles, mais vous pouvez obtenir une plus grosse récolte et de jeunes pousses plus tendres en espaçant vos plants de 5 cm seulement
  • Si vous les cultivez en intérieur, tenez vos pots éloignés de la chaleur qui rayonne des fenêtres dans la journée, car vos plantes monteraient rapidement en graine, comme elles le feraient en pleine terre. Lorsque la plante « monte en graine », les feuilles développent une saveur amère
  • Les épinards sont une bonne source de folates, qui sont importants pour la mémoire à court terme et contribuent à réduire les risques de cancer et de maladie cardiovasculaire, et renferment également des vitamines K et A, du manganèse, du magnésium et du cuivre
Taille du texte:

Dr. Mercola

Les chercheurs n'ont jamais pu déterminer l'origine exacte des épinards (Spinacia oleracea). En Chine ancienne, on l'appelait le « légume perse » car il avait traversé la Perse (l'Iran actuel) et avait conquis les pays voisins.

Les premiers textes, dans lesquels il est question d'épinards dans la région méditerranéenne, ont été écrits au Xème siècle.

Au XVème siècle, il avait atteint l'Asie, et était devenu incontournable dans de nombreux menus européens. Aujourd'hui, l'épinard est présent partout, des gratins aux soupes en passant par les salades.

L'épinard est une plante fleurie annuelle comestible qui peut atteindre 30 cm de haut, et ses feuilles peuvent atteindre 15 cm de large.

Combien de temps faut-il pour faire pousser des épinards en pleine terre ?

Vous pouvez facilement cultiver des épinards dans votre jardin, en pot ou en intérieur, en appliquant quelques méthodes simples.

La plante apprécie les longues journées et les températures fraiches, les personnes qui vivent dans les états du nord obtiendront donc sans doute plus facilement de grosses récoltes.

Plantez vos épinards en pleine terre dès que vous pouvez creuser la terre jusqu'à 15 cm de profondeur. Les graines germent en sept à quatorze jours.

Si certains recommandent d'espacer les plants de 15 à 20 cm, cela n'est pas indispensable car vous obtiendrez une plus grosse récolte en les plantant plus près les uns des autres.

Si vous souhaitez obtenir de grandes feuilles, donnez plus d'espace à vos plantes. Si vous récoltez vos épinards lorsqu'ils sont plus jeunes, vous pouvez réduire leur espacement à 5 cm.

Il existe trois véritables variétés d'épinards, certaines ayant des feuilles aux plis marqués, les autres étant lisses et plates. Si vous envisagez de faire pousser des épinards, souvenez-vous que cette plante préfère les sols bien drainés au pH neutre.

Ajoutez du sable à votre terre afin d'éviter que les racines ne poussent dans un sol froid et humide au printemps, ce qui peut favoriser leur pourrissement. Vous pourrez récolter vos épinards six semaines après avoir semé vos graines.

Comment cultiver des épinards - fertilisation et température

L'épinard est une plante à croissance rapide, qui est également très gourmande. Amendez la terre avec un engrais organique avant de semer les graines, et nourrissez-la une fois pendant la période de croissance.

Délimitez un carré de 30 cm de côté dans votre jardin, et fertilisez la terre de cette zone avec une matière organique sur 2,5 à 5 cm de profondeur.

De cette façon, les graines auront accès à l'engrais lorsqu'elles germeront, et l'engrais pénètrera progressivement dans le sol avec la pluie et les arrosages.

Répartissez une cuillère à café de graines sur votre carré et recouvrez-les d'une fine couche de terre. Tassez légèrement pour que les graines soient bien en contact avec la terre.

Vous pouvez démarrer la saison plus tôt en préparant vos semis à l'intérieur, et en les repiquant lorsque la terre est suffisamment meuble. Lorsque les semis ont deux vraies feuilles, ajoutez un paillage organique pour apporter des nutriments et empêcher la terre de sécher.

Lorsque la température monte, les épinards montent rapidement en graine. Lorsque cela se produit, les feuilles deviennent amères. Vous pouvez prolonger légèrement la saison en plantant vos épinards à l'ombre d'une plante plus grande, et en les arrosant régulièrement.

Pensez à replanter des épinards début août, pour obtenir une récolte en automne. Comme la terre sera chaude, maintenez vos semis à l'ombre, bien arrosés et à l'abri de la chaleur, et vous profiterez ainsi d'une récolte en septembre.

Éléments particuliers à prendre en compte pour cultiver des épinards en intérieur ou en pots

Si vous manquez d'espace, vous pouvez cultiver vos épinards en pots. Même une jardinière ou un pot relativement petit, de 30 cm de large et de 15 cm de profondeur, peut être suffisant.

Respectez les mêmes conseils en termes de terre et d'arrosage que pour une culture en pleine terre, cependant vous devrez arroser plus souvent puisque la terre sèche plus vite dans un pot.

Il peut être plus facile de récolter les épinards en automne s'ils sont cultivés en pots car vous pourrez déplacer les plantes dans la journée pour vous adapter au changement de lumière et au raccourcissement des jours. Vous pouvez également choisir de les cultiver en intérieur, en particulier en hiver, car ils ne nécessitent pas beaucoup d'ensoleillement.

Pratiquez le paillage, même pour les pots, afin de retenir l'humidité. Il vous faudra tenir les plantes éloignées des fenêtres qui dégagent de la chaleur pendant les heures d'ensoleillement, et veiller à ce que les pots ne soient pas en contact direct avec les fenêtres.

Après la récolte de la saison froide, adoptez l'épinard de Malabar

Si vous vivez dans une région chaude et souhaitez continuer à récolter des épinards, pensez à l'épinard de Malabar. Bien qu'il ne s'agisse pas de véritables épinards, c'est une alternative savoureuse.

L'épinard de Malabar est une plante grimpante vivace qui aime la chaleur de l'été des climats tempérés, mais qui peut devoir être cultivée comme une plante annuelle sous les climats plus froids.

Vous pouvez le faire pousser sur un treillis, et en la taillant fréquemment, vous pourrez en faire une haie comestible et décorative.

L'épinard Malabar peut être récolté tout au long de l'été et de l'automne, jusqu'à la floraison, qui modifie le goût de ses feuilles. L'épinard Malabar a une légère saveur de poivre et de citron, qui se transforme en un goût typique d'épinard lorsqu'il est cuit.

Récolter et conserver les épinards

Pour récolter les épinards, il suffit de couper les feuilles avec un ciseau. Plus vous prélevez de feuilles sur l'épinard Malabar, plus la plante en produit.

Vous pouvez récolter ses feuilles tout au long de l'été et de l'automne, bien que nombreux sont ceux qui préfèrent les jeunes pousses aux plus matures, car leur saveur est généralement plus douce.

Pour récolter les épinards traditionnels, coupez les feuilles extérieures de la plante avec un ciseau, de façon à laisser pousser les jeunes feuilles qui sont au centre et que vous pourrez récolter plus tard. Vous pouvez également couper toute la plante environ 2,5 cm au-dessus de la couronne, et de nouvelles feuilles apparaîtront.

Le plus important, pour conserver les épinards et éviter qu'ils ne deviennent visqueux, c'est de les maintenir bien au sec. Récoltez-les lorsque les feuilles sont sèches, et lavez-les au dernier moment, avant de les préparer pour les consommer.

Le plus efficace est de conserver vos épinards dans un récipient qui permet à l'air de circuler. Si vous en avez récolté plus que ce que vous pensez consommer dans la semaine, pensez à les congeler.

En les blanchissant, vous préserverez leur couleur et leurs nutriments. Faites bouillir une casserole d'eau et préparez un bol d'eau glacée.

Passez les feuilles dans l'eau bouillante environ 30 secondes, puis égouttez-les immédiatement et plongez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Séchez les feuilles avec du papier absorbant et placez-les dans un sac de congélation. Évacuez tout l'air du sac et placez-le au congélateur.

Les bienfaits des épinards sont bienvenus dans votre programme nutritionnel

Les épinards apportent des bienfaits tels que des vitamines hydrosolubles, des vitamines liposolubles, des minéraux, et une large variété de phytonutriments.

S'ils sont riches en folates, importants pour la mémoire à court terme et qui contribuent à réduire le risque de cancer et de maladie cardiovasculaire, près de 25 % des folates peuvent être perdus lors de la cuisson.

Une tasse d'épinards cuits apporte plus de 900 % de votre apport journalier recommandé en vitamine K, plus de 100 % de l'apport de vitamine A, et d'importantes quantités de manganèse, de magnésium, de fer et de cuivre ; de plus, 100 grammes d'épinards n'apportent que 23 calories.

Bien qu'ils soient riches en fer, ils contiennent également de l'oxalate, qui réduit l'absorption du fer et du calcium contenus dans les épinards. L'acide oxalique est décomposé par la chaleur.

Si faire cuire vos épinards peut améliorer l'absorption du calcium et du fer qu'ils renferment, d'autres vitamines et minéraux sont davantage biodisponibles lorsqu'ils sont consommés crus.

Comment consommer les épinards ?

Vous pouvez utiliser les épinards surgelés dans des smoothies, des quiches, des soupes, des plats mijotés et des omelettes. Les épinards frais sont excellents en salade, dans des plats de poulet ou tout simplement comme en-cas.

Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner les épinards, essayez ces succulentes recettes.

Soupe minestrone verte aux épinards et au basilic — Cette épaisse soupe italienne est préparée avec de jeunes légumes. En y ajoutant des épinards, on booste son taux de vitamines et de minéraux, et on enrichit la soupe en saveurs et en flavonoïdes.

Deux recettes simples à base de vrais aliments — épinards et œufs — Ces deux recettes simples à préparer sont à base de pommes de terre, d'épinards et d'œufs.

Si je ne suis généralement pas fan des pommes de terre, elles présentent tout de même certaines qualités si vous n'en abusez pas, qu'elles soient bio et que vous en mangiez la peau.

Pour enrichir votre recette en nutriments, troquez les pommes de terre classiques pour des patates douces, également plus savoureuses.

Salade keto du Dr. Mercola — Manger des salades tous les jours peut finir par lasser. Cette recette de salade super-nutritive relève vraiment le niveau en termes de nutriments, de saveurs, de textures et d'énergie qu'elle vous apportera pour tout l'après-midi.