L’eau pétillante est-elle nocive ?

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L'eau pétillante effervescente

l'eau pétillante effervescente

L’eau est un besoin fondamental de l’être humain, mais de nombreuses personnes pensent qu'il est difficile d’en boire assez, simplement parce qu'elles trouvent que l’eau plate est trop fade. C’est la raison pour laquelle l’eau pétillante, qui existe pourtant depuis des siècles, est devenue de plus en plus appréciée par les consommateurs.

Vous avez certainement déjà constaté que les rayons d’eau pétillante s’élargissaient de plus en plus, et vous avez certainement entendu dire qu’elle est bien meilleure pour la santé que les jus de fruits artificiels ou les boissons gazeuses, mais de quoi s’agit-il vraiment et quelles sont les répercussions sur la santé ? Lisez la suite pour le découvrir.

Qu’est-ce l’eau pétillante ?

Aussi appelée eau gazéifiée, l’eau pétillante est simplement de l’eau à laquelle on injecte du dioxyde de carbone sous pression. La procédure résulte en la production d’acide carbonique, un acide très faible qui provoque cette sensation piquante sur votre langue à chaque gorgée.

Malgré sa popularité, l’eau pétillante est loin d’être une boisson des temps modernes, puisqu’elle existe depuis l’an 1700 environ. L’origine de l’eau pétillante remonte à l’eau de source naturellement gazéifiée qu’on appelait autrefois « l’eau de Seltz » d’après les sources naturelles d’eau gazéifiée à Niederselters, Allemagne.

On pense que le fait de se baigner dans de l’eau minérale gazéifiée est bon pour la santé, ce qui a peut-être incité certains à en boire pour obtenir les mêmes effets. En voulant recréer de l’eau minérale naturellement gazéifiée, un scientifique anglais du nom de Joseph Priestley a inventé la première eau minérale artificiellement gazéifiée en l’an 1767.

Priestley était convaincu que l’eau pétillante pouvait guérir de nombreuses maladies, comme le scorbut, une maladie mortelle causée par une carence en vitamine C et qui a coûté la vie à des milliers de personnes entre 1500 et 1800.

La Royal Society lui a même accordé son prix le plus prestigieux pour sa création d’eau pétillante, puis elle a remis à l’explorateur James Cook tout l’équipement nécessaire pour fabriquer de l’eau pétillante dans le but de lutter contre le scorbut avant que lui et son équipage ne lèvent les voiles pour l’Australie.

Même si l’eau pétillante n’a pas soigné le scorbut, les travaux de Priestley se sont toutefois révélés importants, car ils ont changé les habitudes de consommation dans le monde entier. Aujourd'hui il existe différentes sortes d’eau pétillante :

  • L’eau de Seltz — À ne pas confondre avec l’eau minérale naturellement gazéifiée qu’on appelait « eau de Seltz » dans le passé, aujourd'hui on entend par eau de Seltz de l’eau plate enrichie de dioxyde de carbone.
  • Le club soda — Ce « soda » n’est pas la même chose que les boissons gazeuses qui sont chargées en sucre et ont des nombreuses conséquences sur la santé. Le club soda est une sorte d’eau pétillante qui est enrichie avec d’autres ingrédients comme du bicarbonate de sodium, du citrate de sodium, du sulfate de potassium et de phosphate disodique, chacun ajoute un goût légèrement différent de celui de l’eau de Seltz.
  • L’eau minérale pétillante — Cette eau naturellement gazéifiée vient de ruisseaux et de puits naturels et elle est souvent prélevée à la source. Elle contient naturellement des sels et du souffre, ce qui lui donne son goût particulier et sa longueur en bouche. Son goût dépend de son origine.

Eau pétillante vs eau plate : quel est la différence ?

Pour en savoir plus sur les différences et les similitudes entre l’eau pétillante et l’eau plate, référez-vous au tableau ci-dessous :

Eau plate Eau pétillante

Hydratation: Hydratation

De l’eau pure et propre vous offre une bonne hydratation et vous aide à rester en bonne santé.

L’eau pétillante nature est aussi hydratante que l’eau plate.

Teneur en minéraux: Teneur en minéraux

L’eau pure contient des minéraux précieux comme le calcium et le magnésium.

Les différentes sortes d’eaux pétillantes peuvent contenir des minéraux, du sel et du souffre, qui peuvent être d’origine naturelle ou ajoutés intentionnellement.

Le goût: Le goût

L’eau pure a un goût neutre et on dit souvent qu’elle a un goût franc.

Selon le type d’eau pétillante, elle peut avoir un goût plutôt franc ou plutôt salé, cela dépend de son taux de sodium.

Le côté piquant: Le côté piquant

L’eau plate ne produit pas cette sensation de piquant, c’est pour cette raison qu’on l'appelle parfois de l’eau normale ou de l’eau plate.

C’est l’acide carbonique qui crée les bulles dans l’eau pétillante.

D’un autre côté sa gazéification peut vous donner une sensation de satiété, ce qui vous empêche d’en boire assez.

Si vous adorez les boissons gazéifiées sucrées, je vous recommande de boire de l’eau pétillante pour satisfaire vos papilles. L’eau plate reste toutefois préférable à l’eau pétillante, car elle vous permet de boire assez d’eau et elle ne provoque pas de ballonnements.

Certaines marques d’eau pétillante peuvent aussi contenir des édulcorants artificiels, qui sont responsables de nombreuses problèmes, comme l’obésité, le dysfonctionnement métabolique, les maladies du foie et la résistance à l’insuline et plus encore. Dans cet esprit, assurez-vous de toujours lire l’étiquette avant d'acheter de l’eau gazéifiée.

Est-ce que l’eau pétillante est nocive ?

Certains pensent que l’eau pétillante provoque des caries dentaires et une perte de calcium des os, mais l’eau pétillante nature n’a aucun de ces effets secondaires, comme le démontre l’étude suivante :

  • Une étude de 2006 publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrution a déclaré que c’est uniquement le cola et aucune autre boisson gazéifiée, comme l’eau pétillante par exemple, qui est associée à une faible densité minérale osseuse chez les femmes. Les chercheurs suggèrent que ceci est dû au rapport déséquilibré entre le calcium et le phosphore causé par une consommation quotidienne de cola.
  • Une étude de cas publiée en 2009 dans le journal de l’université des sciences B de Zhejiang note que c’est l’ajout d’acides et de sucre dans certaines boissons gazéifiées qui est responsable de l’érosion dentaire. Même si l’eau pétillante est légèrement plus acide que l’eau plate, elle n’a aucun impact sur l’émail des dents.

On ne peut pas en dire autant de l’eau pétillante aromatisée, qui est potentiellement érosive. Selon une étude de 2007 publiée dans le journal international de la médecine dentaire pédiatrique elle est même plus érosive que le pur jus d’orange.

L’eau pétillante nature n’est pas seulement meilleure pour la santé que les boissons sucrées, mais elle a aussi d’autres bénéfices pour la santé :

  • Elle apaise la toux chronique — Dans une étude publiée dans le Journal of Laryngology and Otology 72 patients souffrant de toux chronique étaient tenus d’accompagner leurs repas avec de l’eau gazéifiée très froide pour soulager leurs symptômes. Les résultats montraient que 63% des patients ressentaient un soulagement, et plus les cas étaient sévères, plus l’amélioration des symptômes était importante.
  • Elle soulage la constipation — Selon une étude publiée dans le Journal of Korean Academy of Nursing, le fait de boire de l’eau gazéifiée augmente la fréquence des visites aux toilettes chez les patients constipés.

Recettes d’eau pétillante

Vous pouvez ajouter différents fruits biologiques ou même des épices et des herbes à l’eau pétillante pour préparer une boisson savoureuse et désaltérante. Voici quelques recettes à tester :

recette de limonade à la fraise

Recette de limonade à la fraise

Temps de préparation : 5 minutes Temps total : 5 minutes Portions : 8 verres

Ingrédients

  • 8 grands citrons
  • 170g de fraises
  • 2 litres d'eau pétillante
  • Stevia, pour le goût
  • Glaçons, si nécessaire

Procédure

  1. Coupez six citrons en moitiés, pressez chaque moitié dans un grand pichet et retirez les pépins à l'aide d'une passoire. Coupez les deux citrons restants en tranches pour les utiliser plus tard en tant que décoration.
  2. Nettoyez les fraises et coupez-les en fines tranches.
  3. Ajoutez l'eau pétillante au jus de citron dans le pichet, puis ajoutez une pincée de stevia pour le goût. Remuez, puis ajoutez les tranches de citron et de fraise.
  4. Laissez infuser le mélange pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux fruits de développer leur parfum. Ajoutez les glaçons et servez.

(Recette adaptée de Simple Healthy Kitchen)

Recette de soda 100% naturel et sans sucre

Portions : 4

Ingrédients

  • 500g de fraises mûres
  • Eau pétillante
  • Jus de citron (optionnel)

Procédure

  1. Lavez et taillez les fraises. Placez-les dans un mixeur et appuyez jusqu'à obtenir des morceaux grossiers, puis raclez les parois du mixeur. Rappuyez jusqu'à obtention d'une fine purée. Laissez la machine tourner une minute de plus pour obtenir une purée homogène.
  2. Passez le mélange dans un tamis en utilisant le dos d'une cuillère à soupe pour vous assurer d'en passer le plus possible à travers les mailles. La plus grande partie devrait passer à travers, sauf les petites graines. Vous devez obtenir environ une tasse et demie de purée.
  3. Mélangez 2 cuillères à soupe de purée pour 200ml d'eau gazéifiée. Remuez soigneusement et servez immédiatement. Vous pouvez ajuster la quantité de purée pour alléger ou renforcer le goût. Ajoutez éventuellement un soupçon de jus de citron pressé.

(Recette adaptée de Super Healthy Kids)

L'eau de Seltz citron concombre

Portions : 8

Ingrédients

  • 8 verres d'eau pétillante
  • 24 tranches de concombre, avec ou sans peau
  • 16 tranches de citron
  • Glaçons, si nécessaire

Procédure

  1. Versez l'eau pétillante dans un pichet transparent. Ajoutez les tranches de concombre et de citron ainsi que des glaçons
  2. Remuez de temps en temps. Laissez infuser les ingrédients pendant environ 10 minutes avant de servir. Au moment où vous versez dans les verres, assurez-vous que dans chaque verre se retrouvent quelques glaçons et quelques tranches de concombre et de citron.

(Recette adapté de WebMD)

Les effets secondaires de l’eau pétillante

Avant de boire plusieurs verres d’eau pétillante, vous devez vous informer de ses effets secondaires. Si vous consommez beaucoup d’eau pétillante en une seule fois, les bulles peuvent provoquer des ballonnements lors qu’elles se dissolvent dans l’estomac, ce qui crée cette sensation inconfortable de ventre gonflé.

Cette sensation de satiété peut vous empêcher d’en boire davantage et vous risquez de priver votre corps de l’hydratation nécessaire - c’est la raison pour laquelle on recommande plutôt de l’eau plate que de l’eau pétillante aux athlètes qui transpirent beaucoup et qui ont besoin de beaucoup d’eau.

Prenez une gorgée d’eau pétillante

L’eau pétillante est une alternative déculpabilisante aux boissons chargées en sucre et c’est un bon choix dans le cadre d’un régime sain. Faites attention toutefois à ne pas en abuser, car sinon elle provoque des ballonnements.

Certaines eaux pétillantes du commerce peuvent aussi contenir des édulcorants et des arômes artificiels, ce qui annule tous les bienfaits pour la santé, alors lisez bien l’étiquette avant de l’acheter. Si vous voulez donner plus de peps à votre eau pétillante, je vous recommande de l’aromatiser avec des ingrédients naturels comme du jus de citron ou d’autres fruits biologiques.

Questions fréquemment posées (QFP) sur l’eau pétillante

Q: Est-ce que l'eau pétillante est bonne pour la santé ?

R: Pas toutes les eaux pétillantes sont bonnes pour la santé. L'eau pétillante nature est bonne, car il s'agit essentiellement d'eau enrichie de dioxyde de carbone. D'un autre côté, les eaux pétillantes aromatisées peuvent contenir du sucre et d'autres ingrédients artificiels qui ont des répercussions négatives sur la santé, alors assurez-vous de les éviter.

Q: Est-ce que l'eau pétillante m'hydrate ?

R: Oui, l'eau eau pétillante est aussi hydratante que l'eau plate.

Q: Est-ce que l'eau pétillante est mauvaise pour les dents ?

R: L'eau pétillante nature n'est pas mauvaise pour les dents. Les études montrent que c'est l'ajout d'acides et de sucre qui la rend érosive, alors vous feriez mieux d'éviter les eaux pétillantes aromatisées.

Q: Est-ce que l'eau pétillante et le soda c'est la même chose ?

R: Non. Par « soda » la plupart de gens entendent une boisson gazeuse pleine de sucre. Ce n'est pas la même chose que l'eau pétillante, même si les deux sont gazeuses. À l'inverse du soda, l'eau pétillante nature ne contient aucun arôme artificiel ni de sucre.

Q: Est-ce que l'eau pétillante provoque des ballonnements ?

R: Oui, les bulles dans l'eau pétillante provoquent des ballonnements une fois qu'ils se dissolvent dans l'estomac.

Q: Est-ce que l'eau gazeuse et l'eau pétillante c'est la même chose ?

R: Non, l'eau gazeuse est différente de l'eau pétillante, car elle contient une petite quantité de bicarbonate de sodium.

Q: Est-ce que l'eau pétillante fait grossir ?

R: L'eau pétillante nature ne vous fera pas grossir. Par contre, l'eau pétillante aromatisée peut vous faire prendre du poids, car elle contient du sucre et des arômes artificiels.

Q: Est-ce que l'eau pétillante est une boisson alcoolisée ?

R: Non. L'eau pétillante ne contient pas d'alcool.

Q: Est-ce que l'eau pétillante peut m'aider à perdre du poids ?

R: L'eau pétillante nature peut vous aider à perdre du poids, car elle vous donne une sensation de satiété, ce qui réduit l'appétit et fait que vous mangez moins.

Q: Est-ce que l'eau pétillante est bonne pour l'estomac ?

R: Des études démontrent que l'eau pétillante peut soulager certains symptômes de troubles digestifs, comme la constipation ou la dyspepsie. Mais encore une fois, il est important de vous rappeler que trop d'eau pétillante peut provoquer des ballonnements.