Quels sont les bienfaits des glucosinolates et des isothiocyanates pour notre santé

  • 27 Octobre 2019 • 3,575 Visualisations
Bienfaits du sulforaphane

En bref -

  • Le sulforaphane est un composé chimique d'origine végétale, présent dans les légumes crucifères tels que les brocolis, aux vertus éprouvées. Le sulforaphane est issu d'un glucosinolate, la glucoraphanine
  • Les glucosinolates, qui sont inertes, sont transformés en isothiocyanates bioactifs, dont le sulforaphane fait partie, par une enzyme appelée la myrosinase
  • Le sulforaphane stimule également les protéines de choc thermique, qui jouent un rôle essentiel dans le pliage et l'agrégation des protéines, agissant comme des chaperons moléculaires qui maintiennent les protéines dans leur état naturel
  • Le moringa renferme un puissant isothiocyanate, la moringine, qui est aussi puissante que le sulforaphane, et s’est même révélée plus puissante au cours de certaines études

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